На Коледа, светъл и радостен празник, е прието да поставяте пайове, пайове, пайове на масата. Традицията да се пекат сладкиши за Коледа произхожда от Европа и руснаците я харесват. Пълнежите от тесто и пайове могат да бъдат много различни.
Кефир пайове
Какво по-вкусно от пухкави богати пайове? Тестото за тях е люспесто, заквасена сметана, извара, на кефир. За кефирни пайове ще ви трябват 0,5 литра кисело мляко или кефир, 3 диетични яйца, 1 чаена лъжичка сода и сол, 1 лъжица захар, 2 супени лъжици растително масло, брашно.
Брашното се пресява през сито. Смесете съставките и към тях постепенно добавяйте брашно. Омесете твърдото тесто, омесете го с ръце и го сложете на топло за 40-60 минути за корекция. За такова тесто е подходящ пълнеж от извара от 0,5 кг извара, 5 супени лъжици трапезна захар и 1 яйце. Пайовете с кефир се запържват в растително масло.
Пайове с мая
Върхът на кулинарното изкуство е без съмнение втасало тесто. Има много рецепти за приготвянето му, ето една от тях:
- 1/2 л мляко;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 3 яйца;
- половин опаковка маргарин;
- 10 g суха мая;
- 1 кг брашно;
- сол и захар на вкус;
Маята се разрежда в топло мляко, когато се разпръсне, към сместа се добавят останалите продукти, замесва се не твърде жилавото тесто, покрива се с кърпа и се поставя в топлина за ферментация. След два часа се прави първото месене, след като тестото втаса за втори път, можете да изпечете пайовете.
За тесто с мая е подходящ абсолютно всеки пълнеж, например месо: 500 г месо се нарязва на малки парченца и се задушава до омекване на слаб огън, след което се прекарва в месомелачка. Лукът се запържва в растително масло и се слага в кайма. Добавят се подправки - по желание се добавя сол, черен пипер, ориз. Пайовете с дрожди се приготвят както във фурната, така и в тиган.
ябълков пай
Ябълковият пай би бил подходящ на коледната трапеза. За тестото ще ви трябват: овесени ядки - 80 г, лимонова кора, брашно - 250 г, мляко - половин чаша, масло - 100 г, газирана сода с лимонена киселина, малко ванилин и сол. За пълнежа: ябълки - 3 бр, захар - 3 супени лъжици, канела. Херкулес се смила в блендер на малки трохи, към тях се добавят сухи съставки и омекотено масло, всичко се смесва. След това в маслената смес се налива мляко, тестото се омесва и се прибира в хладилника за 20 минути.
За пълнежа ябълките се втриват на едро ренде, поръсват се със захар и канела. Извадете тестото от хладилника, разточете го на тънък слой, разпределете пълнежа върху него, навийте тестото на руло, нарежете го на малки парченца, сгънете ги плътно в съд за печене, поръсете отгоре със захар. Тортата се пече във фурната за 35 минути при температура 200 ° C.
