Морските деликатеси се приготвят лесно. Основното нещо е да не ги преекспонирате на огън и да не прекалявате с подправки, които запушват деликатния вкус. Охладените или замразени лангустини се съчетават добре с билки, масло и лимон; големите ракообразни се приготвят най-удобно в тиган, скара или във фурната.
Лангустини: предимства и възможности за готвене
Лангустините са членове на семейство ракообразни. Външно те се различават малко от големите скариди, но експертите считат лангустините за вид омари. Тези ракообразни имат сочно и крехко месо с разпознаваем сладникав вкус, относително мека черупка и малки нокти. Тези ракообразни са по-лесни за готвене и дърворезба, отколкото големите омари, а лангустините са по-удобни за ядене.
Продуктът се счита за диетичен, хранителната му стойност е висока, а месото от ракообразни е богато на протеини, фосфор, магнезий и йод. Лесно се абсорбира и рядко причинява алергии. Калоричното съдържание на морските деликатеси е умерено, в 100 г месо от млечно месо има около 110 ккал.
Има много начини за приготвяне на ракообразни. Те се пържат и задушават в тиган, пекат се на скара или скара, готвят се на фурна, двоен котел или бавен котлон. За да може месото да запази сочността си и да не стане жилаво, е важно да не се преекспонира над огъня. Пикантни билки, кремообразни сосове, лимонов или лимонов сок ще помогнат да се подчертае деликатният вкус на продукта. Пиперът и солта се добавят в минимални количества. Лангустините не са подготвени за бъдеща употреба; те трябва да се консумират веднага след пържене, топли или топли.
Лангустини в тиган: готвене стъпка по стъпка
За готвене са подходящи както пресни, така и замразени лангустини. Лимонът може да бъде заменен с вар: вкусът ще бъде още по-фин. Пропорциите на подправките се коригират според вкуса.
Състав:
- 4 големи лангустина (за предпочитане със същия размер);
- 3 скилидки чесън;
- 1 лимон;
- сол;
- рафинирано растително масло за пържене;
- млян черен пипер;
- смес от билки.
Поставете замразените млечни продукти в долното отделение на хладилника предварително. Бързото размразяване в микровълнова печка или гореща вода е противопоказано: месото ще стане сухо и безвкусно.
Премахнете вътрешностите, оставяйки черупката: това ще запази сочността на лангустините. Изплакнете морски дарове, подсушете с хартиена кърпа. Загрейте рафинираното растително масло в чугунен дебелостенен тиган, обелете чесъна, нарежете на тънки филийки и запържете в тиган до златисто кафяво.
Подправете със сол, поръсете с прясно смлян пипер и билки. Запържете в горещо чесново олио от двете страни, като обърнете с дървена или силиконова шпатула. От всяка страна труповете се пържат не повече от 2 минути, в противен случай крехкото месо ще изсъхне.
Когато лангустините са покрити с вкусна златиста коричка, добавете тънки резенчета лимон заедно с кожата в тигана. Налейте около четвърт чаша топла преварена вода и я оставете да заври. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете морските дарове за 5 минути да се запарят добре и да се накиснат с аромата на лимон. Поставете лангустините върху чиния или отделни затоплени чинии, добавете зелена салата към всяка порция. Сервирайте соса и сушения бял хляб отделно.
Морски дарове на скара: рецепта стъпка по стъпка
Един прост и вкусен вариант за любителите на пикника. Лангустините, пържени на решетка, придобиват характерен аромат и свежа кора и се сервират най-добре с чесън или кремообразен сос. Охладено розе вино или обикновена лека бира ще бъдат добър съпровод.
Състав:
- 500 г охладени лангустини;
- 3 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок;
- чили на вкус
- сол;
- 1,5 с.л. л. течен мед;
- сухи пикантни билки.
Почистете добре мидите, като премахнете червата, черупката и главата. Важно е да се уверите, че всички черва са отстранени или месото ще има горчив вкус. Изплакнете труповете под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа.
Пригответе маринатата, като смесите течен мед, прясно изцеден лимонов сок, ситно нарязан лют пипер, смлян черен пипер, билки. Поставете в получената смес от приготвени омари, оставете за 60-90 минути. Обръщайте морските дарове периодично, за да разпределите маринатата равномерно.
Настържете труповете и ги поставете върху скарата. Големите лангустини се пържат точно върху решетката, но винаги съществува риск деликатният продукт да падне през пръчките и да бъде безнадеждно развален.
Важно е да поддържате умерена температура и в никакъв случай да готвите морски дарове на открит пламък, така че черупчестите месо да се изпържат добре, но да не изсъхнат или изгорят. Малък трик от главния готвач: приготвените лангустини могат да бъдат разположени върху парче фолио и едва след това поставени върху решетката. Деликатесът ще бъде готов след около 4 минути, точното време зависи от размера на лангустините. Готовото месо придобива красив светлооранжев цвят. Сервирайте морски дарове горещи; преди ядене те се заливат с прясно изцеден лимонов или лимонов сок.
Лангустини в масло: лесно и оригинално
Маслото ще добави калории към ястието, но морските дарове ще имат особено деликатен вкус. Червеният пипер ще добави интересни нюанси на вкуса. Сервирайте лангустините топли, леко поръсени с прясно изцеден лимонов сок.
Състав:
- 400 г замразени лангустини;
- 50 г масло;
- 50 мл гореща вода;
- 0,25 ч.л. смлян чесън;
- 0,5 л. сушен червен пипер;
- 2 щипки червен лют пипер;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- пресен лимон или лайм;
- малко магданоз.
Размразете морски дарове в долното отделение на хладилника, отстранете вътрешностите, главите, черупките. Изплакнете добре кланичните трупове, за да не се усети горчив послевкус след готвене. Смесете сухи подправки в купа, добавете прясно изцеден лимонов или лимонов сок.
Загрейте маслото в дълбок тиган, добавете лангустините и запържете по 2-3 минути от всяка страна. Месото трябва да стане оранжево. Поставете смес от подправки и цитрусов сок върху труповете, загладете с лъжица. Изсипете във вряща вода, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 3 минути. Изключете котлона и оставете лангустите да къкри в тигана за още 5 минути. През това време морският деликатес е добре наситен със сок.
Поставете готовото ястие върху затоплени чинии и сервирайте веднага. Поръсете всяка порция с прясно изцеден лимонов сок преди хранене, добавете малко черен пипер по желание. Украсете с пресни листа магданоз.
Лангустини в средиземноморски стил
Тези, които обичат италианската кухня, със сигурност ще обичат лангустините в плътен кремообразен сос с домати и билки. Ако няма пресни домати, те могат да бъдат заменени с домати, консервирани в собствен сок.
Състав:
- 500 g лангустини;
- 400 7 пресни или консервирани домати;
- 300 мл 20% сметана;
- 4 скилидки чесън;
- 30 мл зехтин;
- 100 мл сухо бяло вино;
- сушен босилек и риган;
- сол; пресен магданоз.
Изчистете лангустините, отстранете главите и краката, изплакнете добре труповете. Черупките могат да се оставят, с тях месото ще запази сочността си. Запържете морски дарове в загрят зехтин. Извадете труповете от тигана и охладете.
Поставете накълцания чесън в тиган, като разбърквате от време на време, кафяв на умерен огън. Доматите се заливат с вряща вода, отстранява се кожата, нарязва се пулпата и се слага в тигана. Оставете соса да къкри за 7-8 минути, при непрекъснато разбъркване. Добавете сол, сухи билки и вино, разбъркайте, варете още 15 минути. През това време обемът на соса ще бъде намален наполовина.
Добавете сметаната в тигана, като разбърквате от време на време, и се изпарява още няколко минути. Поставете пържените морски дарове в соса, покрийте тигана и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути. Преди сервиране поръсете всяка порция с ситно нарязан магданоз. Най-добрата гарнитура за ястие е паста от твърда пшеница. Добре охладено сухо вино, бяло или розово, трябва да се сервира с лангустини.
