Самоприготвените пикантни подправки ще бъдат отлично допълнение към всяко ястие от месо.
Необходимо е
- Радост с червен пипер:
- - 5 глави лук;
- - 4 шушулки червен сладък пипер;
- - 1 патладжан;
- - 2 ябълки;
- - 2 скилидки чесън;
- - 200 г стафиди;
- - 75 г изгорена захар;
- - 1 супена лъжица. къри;
- - 3 шушулки люта чушка;
- - 3/8 л оцет;
- - сол
- Чатни от цариградско грозде:
- - 500 г цариградско грозде;
- - 500 г ябълки;
- - 3 глави лук;
- - 1/4 л винен оцет;
- - 200 г захар;
- - 100 г стафиди;
- - 1 пръчка канела;
- - 1 ч.л. смлян джинджифил;
- - смлени карамфили на върха на ножа;
- - сол;
- Мариновани сливи:
- - 3 кг големи сливи;
- - 1,5 кг захар;
- - 3/8 л вода;
- - 3/4 л винен оцет 5%;
- - 2 пръчици канела;
- - 8 бр. карамфили;
- - 2 бр. джинджифил;
- - 1 ч.л. кардамон;
- - 1 лимон.
Инструкции
Етап 1
Насладете се с червен пипер
Нарежете на ситно 2 лука, оставете да къкри за пет минути в 1/8 л оцет на слаб огън. Червеният пипер трябва да бъде разделен на 4 части, зърната и стъблата отстранени, нарязани на филийки. Нарежете патладжана и ябълките на малки кубчета. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете останалия лук на кубчета, комбинирайте лука, стафидите, захарта, кърито, лютия пипер, 2/8 оцета и солта, оставете да заври. Поставете зеленчуци, плодове и чесън във врящата маса, оставете да къкри, като се разбърква, за 30-40 минути в тенджера, без да затваряте капака, докато течността напълно се изпари.
Стъпка 2
Чатни от цариградско грозде
Изплакнете цариградското грозде с топла вода, отстранете кората от ябълките, разделете всяка ябълка на 4 части, отстранете семената. Обелете лука и нарежете на филийки като ябълки. Комбинирайте оцет, захар, измити стафиди и подправки, оставете да заври, добавете цариградско грозде, ябълки, лук. В тенджера се изпарява за 30-40 минути, без да затваряте капака. Поставете в буркан и затворете.
Стъпка 3
Мариновани сливи
Сливите трябва да се измият и всяка да се пробие на няколко места. Сложете всичко в тенджера. Разтворете захарта във вода, добавете оцет и подправки, лимон, нарязан на 4 части. Смесете всичко и сварете. Охладете и изсипете върху сливите. Оставете да се вари три дни. Отцедете саламурата, сварете и отново залейте слива с леко топла марината. Оставете да престои един ден. Отново отцедете сиропа и оставете да заври. След това сливата трябва да се потопи във вряща марината, веднага да се извади и да се постави в буркан за съхранение. Залейте плодовете с удебелена марината. Оставете да се охлади и затворете плътно с капак.
