Картофеното суфле е идеално като предястие за празнична трапеза и ще изненада всички гости с приятен вкус. Предястието се приготвя за кратко време и изисква малко пари.
Необходимо е
- - 220-260 г брашно
- - 3 яйца
- - 650-670 г картофи
- - 70-110 г настърган пармезан
- - сол
- - 270-310 мл мляко
- - 15-20 г масло
- - 10-15 г гранулирана горчица
Инструкции
Етап 1
Обелете картофите, разделете на 3-4 части, поставете във вряща подсолена вода и гответе, покрити с капак, в продължение на 17-25 минути, докато омекнат, след това излейте водата. Поставете тенджерата с картофи на слаб огън за 1 минута, за да изсъхне добре. Картофено пюре, добавете сол и черен пипер.
Стъпка 2
Пригответе соса бешамел. Омекотете маслото в тенджера, добавете брашно и леко запържете за минута, като разбърквате. Добавете мляко и гответе, продължавайки да бъркате, на слаб огън за 8-11 минути, докато сосът се сгъсти. Добавете малко настърган пармезан, подправете със сол и черен пипер и охладете.
Стъпка 3
Отделете белтъците от жълтъците. Разбъркайте картофеното пюре със соса, жълтъците и горчицата. В чаша разбийте белтъците до плътност и добавете към сместа.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 190-210 градуса. Прехвърлете готовата маса в предварително намаслени форми. Отгоре поставете останалия пармезан. Печете 27–37 минути, докато суфлето втаса и стане златисто. Сервирайте горещо суфле.
