Френският кок, или както го наричат още - градският кок, е малък продълговатия хляб с надлъжен разрез под формата на мида. Тези хрупкави, прясно изпечени продукти са първите, които изчезват от рафтовете на магазините. Но френски кок може да се пече и у дома в конвенционална фурна.
Необходимо е
-
- За тесто:
- - 250 г пшенично брашно;
- - 125 г вода;
- - 1 супена лъжица. лъжица захар;
- - 1 g (1/4 чаена лъжичка) бързодействаща мая.
- За теста:
- - 200 г пшенично брашно;
- - 100 г вода;
- - 10 г масло;
- - 2 - 3 с.л. супени лъжици захар;
- - 0,5 чаени лъжички сол;
- - 1 чаена лъжичка растително масло за омазняване на плесента.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. За да направите това, пресейте брашното през сито в дълбока купа. Направете малка депресия в пързалката за брашно и добавете захар и мая там, покрийте с топла вода. Разбъркайте тестото от центъра, като постепенно добавяте брашно от краищата. Затегнете купата със стреч фолио и оставете тестото да узрее при стайна температура за 2 до 6 часа.
Стъпка 2
Пригответе тестото. Комбинирайте пресятото брашно със захар и сол. Добавете разтопено масло и изсипете тестото. Омесете тестото внимателно с ръце или с кука с помощта на миксер за поне 10 минути. Тестото трябва да е гладко и много еластично. Прилепва малко по ръцете ви. Поставете тестото в намазнена купа с растително масло и покрийте със стреч фолио. Оставете го да втаса при стайна температура за около два часа.
Стъпка 3
Поръсете брашно върху дъска за рязане. Поставете готовото тесто върху него и го набръчкайте. Разделете тестото на три равни порции. Оформете от тях топки, покрийте със стреч фолио и оставете да почиват 5 минути.
Стъпка 4
Разточете парчетата тесто с точилка или ги смачкайте с ръце в плоска торта с дебелина 1 - 2 см. Огънете единия край на слоя в средата и притиснете с длан. Направете същото с другия ръб. Сега сгънете получената торта наполовина. Защипете шева и изравнете кокът малко, за да му придадете правилната форма.
Стъпка 5
Покрийте лист за печене с хартия за печене и поставете кифличките, с шев надолу, достатъчно далеч. Покрийте ги с кърпа за чай и оставете да втасат за 40 до 50 минути. Сега направете разрез, който придава на френския кок характерен вид. Прокарайте ножа през тортата успоредно на масата. При печене питката ще се отвори и ще се появи мида.
Стъпка 6
Поставете купа с вода на дъното на фурната. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 220 ° C. Печете рулата за около половин час до златисто кафяво. Охладете готовите френски кифлички върху решетка.
