Независимо дали приготвяте азиатски юфка или юфка, които приличат повече на италианска паста, и двата продукта са отлична основа за много ястия, където вторият компонент може да бъде месо, зеленчуци, млечни продукти и морски дарове. Готвенето на азиатски юфка, за разлика от европейските, зависи от вида му.
Инструкции
Етап 1
За да сварите правилно азиатските юфка, разберете вида му. Това може да бъде соба - юфка, направена от смес от пшенично и елдово брашно с богат орехов вкус, удон - японски юфка от пшенично брашно, сомен - корейски тънки юфка от пшеница или най-популярните юфка от рамен в Япония и Китай. Специални видове юфка са оризовите юфка, които често се наричат оризови юфка, и бобовите растения, известни още като стъклени или целофанови юфка, направени от богати на нишесте боб мунг.
Стъпка 2
Всички видове азиатски юфка от пшеница и юфка от соба се приготвят по един и същи начин. За да сварите от 250 до 500 грама паста, вземете тенджера с 8 литра вода и я напълнете 2/3. Водата се кипва и след това в нея се слага юфката. Вари се 4-5 минути. Китайската юфка не се осолява, тъй като соевият сос обикновено се добавя към ястията, където се появява. Юфката е готова, когато може да се филтрира с вилица и да се извади от тенджерата.
Стъпка 3
Изцедете водата през гевгир и незабавно изплакнете китайската юфка с хладка вода, за да спрете процеса на готвене. След това гответе според вашата рецепта.
Стъпка 4
Оризовите юфка трябва да се накисват в топла вода за 5 минути преди готвене и след това да се варят във вряща вода или бульон за не повече от 2-3 минути.
Стъпка 5
Юфка от стъкло или боб не се вари, а по-скоро се „сварява“. Поставете целофановите юфка в дълбока купа и ги покрийте с гореща преварена вода. Покрийте с капак или чинийка и оставете да престои 10-15 минути. Изцедете водата, пригответе фидето според рецептата.
Стъпка 6
За да сварите 100 грама европейска фиде, сварете 1 литър вода и добавете 1 чаена лъжичка сол към нея. Поставете юфката във вряща вода и намалете огъня до средна. Гответе пастата при непрекъснато разбъркване. Необходимо е да готвите юфка от 8 до 12 минути, като времето трябва да се отбележи от момента, в който водата в тигана отново заври. Изцедете готовите продукти през гевгир и изплакнете с хладка вода.
