Kebbe е едно от традиционните арабски ястия. Това са вид пайове от кайма с булгур и, което е най-интересно, пълнени с месо с добавка на кедрови ядки. Тази арабска храна има много имена: кеббе, кубе, кибе. И има не по-малко методи за готвене. Вместо булгур към него се добавя ориз или кус-кус. Kebbe може да се оформи на пръчки, топки, елипси и да се пържи в нажежена агнешка мазнина, направена във фурната и също така приготвена в бульон. Те могат да се сервират и сурови.
Необходимо е
-
- За основите:
- 500 г агнешко;
- червен лук;
- чаша булгур;
- черен пипер и сол на вкус.
- За пълнене:
- 100 г масло;
- крушка;
- 200 г агнешко;
- 50 г кедрови ядки;
- 100 г агнешка мазнина;
- растително масло за пържене;
- подправки и сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе основата на кеббе. За целта предварително накиснете булгура в топла вода за половин час. След това го изцедете и го поставете върху чинийка. Булгурът е зърнена култура, направена от зърна от твърда пшеница. Преди да станат булгур, пшеничните зърна се обработват с гореща пара или вода и след това се изсушават старателно, след което се смачкват до необходимия калибър. Булгур ще придаде на кеба особения вкус на ядки.
Стъпка 2
Изплакнете и подсушете агнешкото. Превъртете агнешкото месо, лука, нарязан на четвъртинки, и накиснатия булгур през месомелачка. Резултатът трябва да бъде еднородно пюре от месо. За основата на кеба трябва да вземете само постно агнешко. Освен това месото трябва да е охладено. Замразеното агнешко месо може да съсипе цялото хранене. Поставете приготвената кайма за основата на кеба в хладилник за няколко часа.
Стъпка 3
Започнете да приготвяте пълнежа. Превъртете агнешкото в месомелачка. Ако за основата е по-добре да вземете постно агнешко, то за пълнежа, напротив, се изисква месо с мазнина.
Стъпка 4
Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте растителното масло в тиган и в него запържете каймата, лука и кедровите ядки. Добавете любимите си подправки и сол на вкус. За да добавите изискан вкус към това ястие, можете да налеете малко сок от нар в пълнежа.
Стъпка 5
Вземете каймата за основата и оформете на топки. За да улесните тази дейност, предварително намокрете ръцете си с вода. Намачкайте топчетата на тортили, след това с лъжица ги напълнете с лъжица. Внимателно ги затворете, придавайки им форма на елипса.
Стъпка 6
Пригответе дълбока мазнина. Разтопете агнешката мазнина в тенджера и запържете кеба до златисто кафяво, като ги обръщате от време на време по време на пърженето. Дълбоките мазнини винаги трябва да са четири пъти повече от кеба. Те трябва да плуват свободно в мазнини.
Стъпка 7
Поставете готовия кебе върху салфетка, за да поеме излишната мазнина. Сервирайте това арабско ястие винаги горещо, гарнирано с листа от мента или любимите си билки. Можете да сервирате зеленчукова салата с него.
