Сервирането на печена гъска на празничната трапеза отдавна се е превърнало в добра традиция в много семейства. Гъската се съчетава добре с плодове и гъби. Можете да експериментирате и да го напълните с елда и гъби. Резултатът е много засищащо и необичайно ястие!
Необходимо е
- - гъска около 3 кг 1 брой;
- - елда 1 чаша;
- - сушени гъби 70 г;
- - лук 2 бр.;
- - моркови 1 бр.;
- - растително масло 3 с.л. лъжици;
- - сухо бяло вино 1 л;
- - лимон 1 бр.;
- - сол;
- - подправки за домашни птици;
- - млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изкормете трупа на гъши, изплакнете много добре под вода, подсушете с хартиена кърпа. Натъркайте вътрешността и външността на гъската с подправки от домашни птици, сол и черен пипер. Поставете резенчета лимон върху гъската и залейте с вино. Оставете да се маринова в хладилник за 12 часа.
Стъпка 2
Запържете елдата в сух тиган за 4 минути при непрекъснато разбъркване. След това го прехвърлете в тенджера, налейте 300 мл вода и сол. Оставете зърнените култури да заврят, отстранете пяната, варете 7 минути. Когато готвите, елдата не трябва да се намесва. Когато елдата е готова, оставете я да се влива под капака.
Стъпка 3
Сухите гъби се заливат с вода и се оставят за 20 минути. Вземете вътрешностите от гъската, нарежете ги на малки парченца и запържете в растително масло за 10 минути. Обелете и нарежете на ситно морковите и лука. Нарежете сушените гъби на ситно. В маслото, в което са били пържени вътрешностите, запържете гъбите, лука и морковите за 5 минути.
Стъпка 4
Комбинирайте елда каша, гъби и пържени карантии. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте. Пълнете маринованата гъска. Моля, имайте предвид, че трупът трябва да бъде пълен само на 2/3. Закрепете дупката на гъската с клечки за зъби, а краката завържете с кулинарен конец.
Стъпка 5
Увийте гъската напълно във фолио, печете 20 минути при 200 градуса. След това намалете температурата до 160 градуса и печете 2 часа. След това отстранете фолиото и печете още 40 минути.
