Самата мисъл, че трябва да белите лука, води домакините в истинска паника. И зеленчукът е здравословен и вкусен и нито едно ястие не е пълноценно без него, но също така трябва да плачете много над него. Въпреки факта, че учените отдавна отглеждат сортове лук, които не ни карат да плачем с горчиви сълзи, най-често срещаният жълт лук не губи популярност, особено след като сред хората има слухове за няколко метода за справяне с неприятна черта на лука.
Справяме се с причините. Защо плачем от лъка?
В състава си зеленчукът съдържа сяра, която при нарушаване на целостта на клетките започва да се изпарява. Парите се издигат нагоре и засягат очите, което от своя страна предизвиква напълно естествена защитна реакция - сълзи. По този начин тялото се опитва да предотврати увреждането на деликатната лигавица на очите, като измие химикалите, преди да нанесат значителна вреда.
Обелваме лука без сълзи. 6 доказани начина
Всеки трябва да избере своя, единственият подходящ метод за справяне с такава неприятна характеристика на лъка. Не е трудно да се вземе решение за алгоритъма на действията, тъй като са известни много начини.
Можете да прибегнете до използването на очила за гмуркане, като по този начин създадете естествена, напълно материална бариера между очите и сярните изпарения. Отвън този метод изглежда достатъчно нелепо, което обаче не му пречи да действа 100%.
Можете да обелите лука на свещи. Този метод няма нищо общо с романтиката, сярата просто се разлага под въздействието на висока температура.
Най-популярната техника, използвана от почти всички готвачи, е обелването на лука под течаща студена вода. За същите цели може да се използва малка купа с вода, в която лукът първо се накисва, а след това ножът също се потапя в процеса на почистване и нарязване.
Водата реагира с изпаряващата се сяра изключително бързо, което от своя страна води до разлагане на химичното вещество.
Магданозът също ще помогне да се справите със сълзите. Просто трябва да вземете няколко листа в устата си и да ги сдъвчете, докато се занимавате с лук. Принципът на противодействие е подобен на ситуацията с водата; при дъвчене на зеленчуци се отделят вещества, които неутрализират сярните емисии.
За да избегнете разкъсвания в процеса на белене на лука, можете първо да поставите главата във фризера за 5 минути или в хладилника за 10 минути. Клетките на охладен зеленчук ще реагират много по-бавно на нарушаване на целостта и следователно ще се отдели много по-малко сяра.
Най-лесният изход от ситуацията е постоянно да държите крушките в хладилника. Тогава зеленчукът, готов за белене без сълзи, винаги ще е под ръка.
Можете също така да обелите лука без дискомфорт, като седите под включената кухненска качулка.
