Wiener Schnitzel е австрийска класика. Във Виена това ястие може да се опита в почти всеки ресторант или можете да използвате проста рецепта, за да приготвите това ястие у дома.
Необходимо е
- Състав за 2 човека:
- - телешка ескалопа - 2 броя (по 150-200 г);
- - брашно - 50 г;
- - галета (галета) - 100 г;
- - растително масло за пържене;
- - яйце;
- - сол и черен пипер;
- - лимон.
Инструкции
Етап 1
За ескалопите правим малки разрези по краищата, за да не започнат да се свиват по време на пържене.
Стъпка 2
Поставяме всяко парче месо между няколко слоя прозрачно фолио и започваме да ги бием много внимателно, опитвайки се да не повредим ескалопите. Можете да използвате пестик, точилка или чук. Дебелината на бъдещия шницел трябва буквално да бъде 3-5 мм.
Стъпка 3
В едната чиния равномерно изсипете брашно с малко сол и черен пипер, а в другата изсипете трохи от хляб. Разбийте яйцето в третата чиния с вилица.
Стъпка 4
Загрейте маслото в голям тиган, така че да покрие дъното с 5-6 мм.
Стъпка 5
Докато маслото се затопля, пригответе шницелите: оваляйте ги в брашно, потопете ги в яйце и ги оваляйте в галета, като отърсите излишното.
Стъпка 6
Когато маслото се нагрее добре, намалете температурата малко и сложете котлетите в тигана. Запържете ги по 2-3 минути от всяка страна.
Стъпка 7
Готовите виенски шницели трябва да се прехвърлят върху хартиена кърпа буквално за 1 минута, за да се отстрани излишното масло. Сервираме ястието веднага с лимонови клинове.