Гениално решение за обикновени бисквитки с прясно тесто. "Домино" не са покрити с обикновена захарна глазура, а безе от протеинова смес на прах. Белът на прах има предимство пред суровите яйчни белтъци - пастьоризацията гарантира, че няма проблеми, свързани със суровите яйца. Тази сладкарска смес е удобна за използване в рецепти, при които не се изисква топлинна обработка на протеина.
Необходимо е
- За теста:
- - 4 чаши брашно;
- - 1 чаша масло;
- - 1 1/2 чаши захар;
- - 2 яйца;
- - 2 чаени лъжички бакпулвер и екстракт от ванилия;
- - 1/2 чаена лъжичка сол.
- За глазура:
- - 2 чаши пудра захар;
- - 1/4 чаша вода;
- - 3 с.л. супени лъжици суха протеинова смес (в противен случай - прах за меренга).
- Освен това:
- - тъмен шоколад.
Инструкции
Етап 1
Разбийте маслото със захар до пухкавост. Добавете яйца едно по едно, като разбивате получената маса след всяко. Добавете ванилия, разбийте до гладка смес.
Стъпка 2
Комбинирайте пресятото брашно с бакпулвера и солта. Добавете към сместа от яйца и масло, като разбъркате добре тестото. Оформете топка от тестото, увийте в найлоново фолио, поставете в хладилника за 2 часа.
Стъпка 3
Разточете охладеното тесто върху набрашнена повърхност с дебелина 0,5 см. Нарежете слоя на правоъгълници с големина около 4,5х10 см, получавате повече от 70 парчета. Поставете бисквитките върху лист за печене, застлан с пергамент, поставете във фурна, загрята до 175 градуса. Гответе 15 минути, след това извадете бисквитките от листа за печене и охладете върху решетката.
Стъпка 4
Разбъркайте смесената сладкарска смес с водата. Добавете пудрата захар и разбийте до гладка смес. Използвайте глазура от безе, за да начертаете границите около бисквитката и след това покрийте средата на бисквитката с четка за готвене. Украсете бисквитките с парченца тъмен шоколад, създавайки доминото, преди глазурата да се втвърди.
Стъпка 5
Готовите захарни бисквити Domino могат да се съхраняват в херметически затворен съд за повече от 1 седмица.
