Италианските ястия са много популярни сред руснаците. Лазанята, тестените изделия, пицата и различните салати са много задоволителна и вкусна храна, напоена с италиански вкус. И дори у дома можете да повторите известната паста от карбонара, като имате на склад някои тайни за готвене.
Истинската италианска паста е паста, произведена от твърда пшеница. Те съдържат голямо количество глутен, съдържат минимално количество мазнини и нишесте, така че не можете да се страхувате да спечелите излишни килограми от употребата им.
Именно макароните от твърда пшеница могат да се превърнат в основната тайна на висококачественото приготвяне на истински тестени изделия от карбонара. Това означава, че в никакъв случай не си струва да спестявате от този компонент.
Пастата от карбонара се състои от няколко компонента: на първо място, това са самите тестени изделия, които вече могат да бъдат закупени във всеки магазин. Вторият компонент на известното ястие е месният компонент. В Италия това е панчета - свински корем, който се държи дълго време в сол.
Guanciale, който италианците също обичат, също може да се превърне в месен компонент. Това са свински бузи, натрити с подправка с червен пипер, сол и мащерка. Италианците приготвят тази съставка за карбонара у дома, като вдигат месо в продължение на три седмици.
В Русия гуанчиале или панчета е доста проблематично да се намери, разбира се, можете да си купите свинска глава и корем, да ги осолите у дома. Но процесът отнема доста време. Ето защо, за да направите вкусна паста от карбонара, е достатъчно да използвате бекон с ниско съдържание на мазнини. Нарежете го на тънки ивици или малки кубчета.
За да може месото да разкрие пълния си вкус и аромат, е необходимо да се добавят няколко капки сухо червено вино по време на пържене. Не се страхувайте, такова ястие може да се дава дори на деца. Освен това, по време на пържене, си струва да добавите ситно нарязан чесън към бекона, защото той е този, който се съчетава добре с месни продукти.
Една от тайните за приготвяне на истинска паста от карбонара е добавянето на яйчен сос към нея. Яйцата трябва да са пресни, в ястието се използват само жълтъци. Чуш ги много добре, смесете със сирене. За да направите соса по-нежен и не толкова плътен, можете да добавите сметана към него. Някои готвачи вярват, че водата, в която са били приготвени макароните, е по-добра за соса, това ще придаде на ястието истински италиански вкус.
Готвачите не съветват да добавяте сол към соса; по-добре е да не пестите черен смлян пипер, когато го приготвяте.
Не се страхувайте да използвате сурови жълтъци за соса, защото под въздействието на гореща вода и току-що сварени тестени изделия те ще се готвят и няма да навредят на тялото от тях.
Последната съставка в пастата с карбонара е сиренето, което се добавя към соса. За постигане на перфектния вкус. Има два вида сирена, които си струва да използвате. В Италия се използват пармезан и пекорино романо.
Пастата карбонара трябва да се сервира гореща, докато макароните не загубят плътната си консистенция под въздействието на соса.
Както можете да видите, има много тайни за приготвяне на истински италиански тестени изделия от карбонара, но всички те са прости. Това ще ви позволи да приготвите любимото си ястие у дома, така че да бъде трудно да го различите от ресторантската версия.
