Краят на лятото и началото на есента ви радват с голям брой вкусни, сезонни зеленчуци, включително сладки, сочни домати. Защо да не се възползвате от това и да поглезите себе си и близките си с необичайно мезе - най-нежните и пикантни пълнени домати?
Домати, пълнени с патладжан
Ще ви трябват: 10-12 средни домата, 1-2 малки патладжана, 2 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязан магданоз, 1 звънец, растително масло 1 с.л. лъжица, 150 г извара.
Приготвяне: измийте патладжаните и чушките, отстранете стъблата, нарязайте ги по дължина на филийки, отстранете семената от чушката. Посолете зеленчуците и сложете върху лист за печене, поръсете с масло и изпратете да се пекат до омекване на 180 градуса. Извадете кората и патладжана от чушките и нарежете на ситно, оставете да се охлади и добавете чесън, билки, извара, прекарани през преса. Подправете със сол и черен пипер. Отрежете върховете от доматите, внимателно отстранете пулпата с чаена лъжичка и напълнете с получения смлян патладжан, черен пипер и сирене.
Домати, пълнени с гъби и шунка
Състав: 600 г среден домат, 100 г шунка, 1 морков, лук 1 глава, 200 г шампиньони, майонеза 1 с.л. лъжица, 2 с.л. лъжици нарязани зеленчуци, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, сол.
Изплакнете гъбите, нарежете на ситно, запържете в растително масло с нарязан на кубчета лук и моркови, настъргани на едро ренде, сол на вкус. Добавете нарязана шунка 5-7 минути, докато омекне. Охладете, добавете билки, майонеза, разбъркайте. Нарежете доматите наполовина, отстранете пулпата, напълнете с гъбената смес.
Пълнени домати с ориз и раци
За готвене ще трябва да приготвите следните съставки: 200 г ориз, сварен в подсолена вода, няколко листа зелена салата, 600-700 г домати, ситно нарязан копър за декорация, 2 твърдо сварени яйца, майонеза, 8- 10 ракови пръчки, черен пипер.
Измийте доматите, отрежете върховете, отстранете пулпата. Към предварително сварения ориз добавете ситно накълцана салата, половин доматена каша, пръчки от раци, яйца. Подправете с необходимото количество майонеза, напълнете доматите. Поръсете с копър, когато сервирате.
Домати, пълнени с риба тон
Състав: кутия консервирани филета риба тон, 2 варени яйца, зеленчуци, 8 средни домата, няколко маслини без костилки, лимонов сок, сол.
Приготвяне: Пасирайте филето от риба тон със сок, добавете ситно нарязани яйца и билки, сол, разбъркайте. Нарежете доматите наполовина, отстранете пулпата, напълнете със сместа от риба тон, залейте с лимонов сок и поръсете с ситно нарязани маслини.
Домати със скариди
Ще ви трябват: 6 големи домата, 100 г малки белени скариди, магданоз, ½ авокадо, 2 твърдо сварени яйца, маруля, сол, майонеза.
Нарежете доматите наполовина, отстранете пулпата, посолете, обърнете и оставете нарязаните порции в чиния за 30 минути, за да се отцеди сокът. В купа разбъркайте скаридите, сварени в подсолена вода, яйца на кубчета и авокадо без кожа. Добавете майонеза, накълцана маруля, сол, разбъркайте и напълнете доматите със сместа.
Доматената каша, която не влиза в пълнежа, може да се използва за приготвяне на други ястия и сосове.
