Ловът на гъби е любим вид отдих за много любители на природата. Особено ценен улов са белите млечни гъби - отлична суровина за ецване и ецване. Черните млечни гъби също са добри в солена форма, но с тях ще има повече суетене.
Бяла бучка
Белите млечни гъби растат в широколистни и смесени гори, образувайки „вещици кръгове“- кръгове с различен диаметър, образувани от гъби. За една година от една поляна могат да бъдат събрани до няколко десетки млечни гъби. Във всеки случай, ако се намери една гъба, е необходимо да се търсят други в квартала.
При младите бели гъби капачката е бяла, леко изпъкнала, с извити навътре краища, които с възрастта стават във форма на фуния. Размерите му могат да достигнат 25 см, но това обикновено са стари и червиви гъби. Краищата на капачката са ресни. Плочите от вътрешната страна на капачката са широки и доста чести, бели или кремави. С възрастта външната повърхност и плочите пожълтяват.
Шапката е влажна и лигава на допир. Тъй като се отваря дори под земята, обикновено е покрит със залепнала трева, игли и почвени частици.
Кракът на бялата гъба е плътен и кух вътре, бял или жълтеникав на цвят, достига височина 2-7 см. Месото на тази гъба е плътно, бяло, с много приятна плодова миризма. На почивката се отделя млечнобял сок, горчив на вкус, който, окислявайки се на въздух, става кафяво-жълт. Преди готвене бялата млечна гъба трябва да се накисва в студена вода за 24 часа, като водата се сменя няколко пъти, за да се премахне горчивината.
Не се препоръчва да се събират стари млечни гъби с ръждиво-кафяви петна, тъй като няма да бъде възможно напълно да се премахне горчивината от тях.
Черна бучка
Черните млечни гъби са условно годни за консумация гъби. Расте в смесени гори, в мъх, в трева. Цветът на капачката е кафяво-маслинено, почти черно, със слабо изразен модел на пръстени с различни нюанси. При младите гъби капачката е изпъкнала, с ресни по краищата, при старите е широка, с по-тъмен депресиран център.
Плочите от вътрешната страна са тънки и чести, сивкави или кремообразни; с възрастта върху тях могат да се появят кафяви петна. Размерът на капачката може да достигне 30 см. Месото на капачката е бяло и плътно, потъмнява и става кафяво при прекъсването. Млечният сок е бял и остър на вкус.
Черната бучка е лепкава и лигава на допир. Кракът му, подобно на капачката, е кафяв на цвят, плътен, при старите гъби е кух.
При големите стари гъби преди готвене е необходимо да се отстранят плочите, в които се намират спорите, тъй като узрелите спори практически не се усвояват от тялото.
Тези гъби се използват за ецване. Първо, трябва да ги накиснете в студена вода за 24-48 часа, за да премахнете горчивината, след това да ври половин час.
Разлики
Белите млечни гъби принадлежат към първата категория, а черните са условно годни за консумация. Външно те могат да се различават по външния си вид. Капачката и кракът на бялата гърда са наистина бели, с кремав или жълтеникав оттенък, черно - кафяви, тъмни, понякога почти черни.
