Мексиканската кухня е богата на разнообразни супи. Всички супи имат свой уникален вкус и искам да приготвя всичко за опит. Предлагам на вашето внимание веракрусската рибена супа.
Необходимо е
- бяла риба (по ваш избор можете да използвате морски щука, мерлан, червена глупачка, мерлуза, камбала, платика) - 0,5 кг,
- топла преварена вода - 2-2,5 литра (количеството вода зависи от желаната дебелина на супата),
- ориз - 100 гр,
- моркови - 3 бр.,
- един картоф,
- варени яйца - 3 бр.,
- половин лук,
- чесън - 2-3 средни скилидки,
- маслини - 10 броя,
- големи домати (могат да бъдат заменени с всяка доматена паста 250 гр.) - 3 бр.,
- зехтин или растително масло за пържене - 4 супени лъжици. лъжици,
- каперси - 3 с.л. лъжици (по избор),
- ситно нарязани зеленчуци (за предпочитане магданоз) - 2 супени лъжици. лъжици,
- сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Почистваме рибата от люспи и след това отрязваме главата й. Изрежете филето, което след това се нарязва на малки кубчета. Не е нужно да изхвърляте костта от рибата.
Поставете гръбнака и главата в малка тенджера, добавете 2 или 2,5 литра топла вода и оставете да заври на умерен огън, варете половин час. По време на готвене периодично отстранявайте пяната с решетъчна лъжица. Прецедете готовия бульон.
Стъпка 2
Измиваме ориза, заливаме го с топла вода и оставяме за около половин час.
Обелете картофите и морковите, нарязани на малки квадратчета.
Обелете сварените яйца и ги нарежете на ситно (можете да настържете на едро ренде, но е по-добре да нарежете на малки кубчета).
Обелете лука и го нарежете по същия начин, както при пърженето. Почистете скилидките чесън, нарязани на филийки. Извадете костилките от маслините и ги нарежете на филийки.
Почистваме доматите от кората и семената, омесваме в блендер, трябва да получите доматено пюре.
Стъпка 3
Загрейте зехтин или растително масло в дълбока тенджера, добавете лука и го запържете малко.
Към лука добавете нарязани картофи и моркови, оставете да къкри на умерен огън 10 минути. Добавете приготвена риба, чесън, сол и малко черен пипер на вкус. Разбъркваме. Добавете доматено пюре и оставете да къкри (5-6 минути).
Стъпка 4
Добавете един и половина литра рибен бульон в тигана, оставете да заври на умерен огън. Веднага след като супата заври, добавете накиснатия ориз и накълцаните маслини (добавете каперси по желание). Варете супата за 25 минути, разбърквайте от време на време.
Сервирайте готовата супа в порционна чиния, гарнирайте с билки и по желание настъргано яйце.
