Пастата отдавна е обичана у нас от всички гастрономи и не само. В тази статия ще очертая по доста прост и подробен начин всички принципи и нюанси, на които трябва да обърнете внимание, когато готвите този прекрасен продукт.
1. Избор на вкусни тестени изделия
Сорт пшеница
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е видът пшеница, ако на опаковката не пише, че продуктът е направен от твърда пшеница, това ще означава, че тестените изделия са едновременно по-малко вкусни и по-малко здравословни.
Цвят на пастата
Трябва да е с тъмножълтеникав оттенък без петна, ако видите, че цветът е бледо или светложълт, най-вероятно няма да има нищо вкусно в опаковката.
Структура
Брашното и водата от твърда пшеница са всичко, което трябва да намерите в състава, в противен случай няма да ядем тестени изделия.
В тази статия не отчитаме различни пасти, като: фунчеза (ориз), соба (елда), удон (яйца), спагети от спелта и други. Такива пасти могат да съдържат голям брой съставки, осигурени от технологичния процес на производство или традиционно включени в състава.
2. Подготовка
Технология
Гответе пастата правилно в съотношение 1/100/10, това е 1 литър вода на 100 g тестени изделия и съответно 10 g сол
Не е толкова удобно да използвате тежести у дома, така че използвайте следните прости правила и ще успеете.
Много вода
Не вземайте малка тенджера, ако приготвите повече от 3 порции паста, по-добре е да вземете повече от по-малко.
Сол
Опитайте вода за сол, солеността на водата ще се прехвърли върху пастата, ако водата е много солена или прясна, тогава пастата ще бъде същата.
3. Колко време да готвите
Al dente или пълно готвене?
Това е само вашият избор. Ако сте гурме и обичате "al dente", важно е да знаете, че ако пастата се изяде веднага, тогава трябва да се отстрани при готвене на зъб.
Има само един начин да определите това готвене, колкото и тривиално да е, опитайте го, щом е приятно за ядене, то е готово.
Ако чака гостите горещи в големи количества (няколко порции в един контейнер) без сос, в гевгир и дори без вода, голямата маса ще има достатъчно топлина, за да се сготви сама. В този случай извадете подготвените макарони минута преди готвене. Пълното готвене винаги е посочено на опаковката на добра паста, ако изхождате от тази информация, тогава трябва да я извадите една и половина минути преди времето, препоръчано от производителя.
Ако се приготвят много тестени изделия и готвенето вече е достатъчно, определено трябва да го изплакнете със студена вода, водата ще отнеме топлина, разбира се, тя трябва да се източи и да се напълни с растително масло, за да се предотврати залепването. Този съвет ще ви избави от варената смолиста маса и гостите ви винаги ще бъдат доволни от вашето ястие. По-късно ще загреете соса за паста и ще го добавите вътре и след като пастата е гореща, можете да поднесете идеалната паста.
Ако обичате пълно готвене, препоръките са следните:
- Точно се придържайте към времето за готвене, препоръчано на опаковката. Ако има много тестени изделия и гостите скоро няма да седнат на масата, е необходимо да се използва горната техника, за да се спасят макароните, процедурата ще бъде същата като при макароните за готвене al dente.
- Изборът на самото готвене не трябва да се отнася към термина, това, което наричаме „ал денте“, в зависимост от вида на брашното, производителя и формата на тестените изделия, може да варира, но чувствата ви са същите. Независимо дали ви харесва готвенето или не, вие също трябва да погледнете предпочитанията на гостите. Ако харесвате ал денте, това не означава, че консервативните гости, които не се хранят в ресторанти, но предпочитат домашна кухня, ще бъдат във възторг.
