Шоколадовите палачинки са вкусен десерт, приготвен от обикновени палачинки, с незначителни допълнения към рецептата. Също така, това ястие може да се приготви с голямо разнообразие от пълнежи - извара, плодове, сушени плодове, пресни или замразени плодове и т.н.
Проста рецепта
За класически шоколадови палачинки вземете 100 г черен шоколад, начупете го на парчета и разтопете на водна баня или настържете на едро ренде. След това загрейте 350 мл мляко в отделна тенджера, комбинирайте го с разтопен шоколад и 50 г масло, разбъркайте всичко старателно до гладка смес. Когато всички съставки се разтворят напълно, пресейте 250 г брашно, добавете към него 1 с.л. ванилия на прах, 2 с.л. какао на прах и щипка сол. Изсипете сместа от тези съставки в шоколадовото мляко и разбийте добре с миксер. След това счупете 3 яйца в дълбока купа и ги разбийте, докато се появи хладна пяна, след това ги комбинирайте със сместа от мляко и брашно и отново разбъркайте всичко добре.
За да направите шоколадовите палачинки по-пухкави и въздушни, добавете към тях малко газирана сода или минерална вода.
Намажете тиган с малко количество растително масло и го загрейте, след това го вземете за дръжката, завъртете го под ъгъл и започнете внимателно да изливате тестото върху него, така че да се разпредели по повърхността на тигана равномерно тънък слой. Запържете палачинките за около минута от всяка страна, след това сложете готовия десерт в чиния и покрийте плътно с капак отгоре - той ще започне на пара и ще стане още по-нежен и мек. Сервирайте готовите шоколадови палачинки с кленов сироп, сметана или топки със сладолед.
Попълнена рецепта
За да направите шоколадови пролетни ролки, вземете 1 чаша брашно, 2 яйца, 5 супени лъжици. какао, 1,5 ч.л. ванилин, 2 с.л. кафе ликьор, 20 г масло, банан, 200 г сирене маскарпоне, ¾ с.л. мляко, 1/3 чаша захар и 1/2 чаша сметана. В дълбока купа смесете яйца, какао, половин чаена лъжичка ванилин, брашно, 1 с.л. кафе ликьор и масло. Загрейте млякото до стайна температура и го изсипете в купа с предишните съставки, смесвайки всичко до гладка консистенция, напомняща на течна заквасена сметана. Сега пригответе пълнежа, като смесите маскарпонето, захарта, сметаната, 3 супени лъжици до плътна и плътна консистенция. какао, 1 ч.л. ванилин и 1 с.л. кафе ликьор.
Ако кафеният ликьор не е под ръка, можете спокойно да го откажете или да го замените с друг сладък ликьор - рецептата няма да пострада от това.
Изсипете шоколадовото тесто за палачинки в предварително загрят тиган, намазан с малко олио, запържете всяка палачинка за 30-60 секунди от всяка страна и охладете леко готовия десерт. Поставете предварително приготвения шоколадов пълнеж и няколко тънки бананови пръстена върху всяка палачинка, след което внимателно навийте рулцата или пликовете от палачинките, поръсете ги с пудра захар и сервирайте. Залейте шоколадовия си десерт с разтопен бял шоколад или поръсете с шоколадови / кокосови стърготини, ако желаете. Пресните плодове ще бъдат отлично допълнение към такива палачинки - например големи апетитни ягоди, покрити с шоколадов сироп или прясна сметана.
