Основните великденски лакомства са яйца, боядисани в различни цветове, извара Великден и, разбира се, козунак. Козунакът е „празничен“вид хляб, приготвен от тесто с мая с добавка на масло, стафиди, захаросани плодове и др.
Необходимо е
- - 250 мл мляко;
- - 150 грама масло;
- - три яйца;
- - чаша захар;
- - чаена лъжичка сол;
- - торбичка ванилин;
- - пет чаши брашно;
- - три чаени лъжички суха мая;
- - чаша стафиди;
- - шепа бадеми;
- - шепа захаросани плодове.
Инструкции
Етап 1
Изсипете чаша пресято брашно в малка тенджера, добавете към нея цялата мая и разбъркайте. Налейте чаша топло мляко, бързо омесете тестото (дебелината не трябва да е по-дебела от средномаслена заквасена сметана), затворете го с капак и го поставете на топло място за около час (през това време тестото трябва да се покачи и да удвои обема си).
Стъпка 2
Докато тестото втасва, разтопете маслото, изплакнете и изсушете стафидите и ги оваляйте в малко брашно. Разбийте яйцата със захар, сол и ванилия. За да се разтвори напълно захарта, разбийте по-добре на водна баня и не забравяйте да се уверите, че яйцата не се навиват.
Стъпка 3
Втасалото тесто внимателно разбъркайте с лъжица, добавете към него охладеното разтопено масло, разбитите яйца и малко брашно, разбъркайте. Постепенно добавете останалото брашно, разбъркайте и наблюдавайте консистенцията на тестото, то трябва да е със средна дебелина, еластично.
Стъпка 4
Поставете получената бучка тесто в купата на мултиварка, предварително загрята до 40 градуса, затворете капака и оставете за три часа (тестото трябва да втаса два пъти).
Стъпка 5
След известно време извадете тестото, добавете към него натрошени бадеми и захаросани плодове и го поставете обратно в предварително загрята мултиварка, но за един час. Общо тестото трябва да втаса три пъти, не по-малко.
Стъпка 6
Веднага след като тестото се вдигне за трети път, включете режима "печене" за 1,5 часа. Проверете готовността на тортата с дървено шишче: пробийте тортата с нея и я погледнете, ако е суха, печените изделия са готови.
Стъпка 7
Извадете тортата от купата на мултикукъра, оставете я да се охлади и покрийте с глазура. За глазурата вземете половин чаша пясък, половин чаша мляко и 30 грама масло, разбъркайте всичко, поставете на огън и варете до желе. Покрийте тортата с топла глазура и оставете да се втвърди напълно. По желание поръсете печените продукти отгоре с пудра захар или специални дражета.
