Прясната херинга обикновено се осолява, маринова и след това се консумира като отделно ястие или се използва за по-нататъшно готвене. Най-често рибите правят салата "под шуба", сандвичи или форшмак.
Херинга хе е друга възможност за мариновани риби, която ще задоволи и най-взискателните гастрономи.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- голяма замразена херинга - 1 брой;
- моркови - 1 бр. голям;
- лук - 1-2 бр;
- чесън - 2 скилидки;
- сол - 1 ч.л.;
- захар - 0,5 ч.л.;
- оцет 9% - 2 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- подправка за корейски ястия - 1 ч.л.;
- слънчогледово олио - 1-2 с.л. л.
Започвам да приготвям ястието, като подготвям рибата. Ако херингата беше замразена, тогава я размразете при стайна температура. След това отстраняваме главата и вътрешностите от рибата и след това внимателно отстраняваме кожата. Нарязваме рибата по корема и премахваме билото заедно с костите. Ако останат малки кости, по-добре е да ги премахнете и вие. Така получаваме филе от херинга. Нарежете херингата на порции с такъв размер, че е удобно да се вземат с вилица, сложете рибата в купа или тенджера.
Сега подготвяме зеленчуците: измиваме морковите, обелваме и настъргваме за корейски моркови или просто на едро ренде. Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени или четвъртинки. Поставяме зеленчуци в контейнер с херинга. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса и се намазва с останалите съставки. Внимателно смесете всичко и добавете останалите продукти в насипно състояние: сол, захар, черен пипер и подправки.
Накрая добавете оцет и олио, разбъркайте внимателно и оставете да се маринова за 6-8 часа на хладно място.
