"Stollen" - немска коледна торта, направена от тесто с мая. Традиционно се пече предварително (един месец преди Коледа) и може да се съхранява до шест месеца. "Stollen" се пече с ядки, захаросани плодове, стафиди и маково семе. Освен това всеки пекар добавя любимите си подправки към тестото, така че кифлите се различават по вкус.
Необходимо е
-
- 1,5 килограма брашно (приблизително количество);
- 400 мл. мляко;
- 500 г масло;
- 100 г мая;
- 700 г стафиди;
- 500 г сладки бадеми
- можете да добавите 5 парчета горчиви бадеми към него;
- 50-100 г захаросани портокалови плодове;
- 50-100 г захаросан лимон;
- сок и кора от малък лимон;
- 1 ч.л. сол;
- ванилова захар;
- канела;
- ром или коняк;
- За импрегниране и превръзка:
- - 200 г масло;
- пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Накиснете стафидите предварително в коняк (или ром) и предварително извадете храната за приготвяне на Stollen от хладилника. Те трябва да се затоплят до стайна температура.
Стъпка 2
Загрейте леко млякото и разредете маята с малко захар в него. Пресейте брашното, добавете половината към млякото и направете тесто. Поставете го на топло място за тридесет минути. Веднага след като тестото увеличи обема си, започнете да месите тесто.
Стъпка 3
Добавете останалата захар, брашното, омекотеното масло и солта към тестото. Замесете тестото и го оставете да престои. По това време нарежете бадемите не много фино; изцедете стафиди; Обелете лимона и изцедете сока.
Стъпка 4
Замесете тестото и към него добавете стафиди, лимонова кора и сок, захаросани плодове, ядки, ванилин и канела. Добавете брашно, ако е необходимо и отново замесете тестото. Тя трябва да бъде тежка и плътна. Оставете тестото настрана за три часа. През това време трябва да се меси два или три пъти.
Стъпка 5
Разделете свареното тесто наполовина, оформете два овални питки и ги прехвърлете в тава за печене. Направете разфасовки по цялата дължина на питките с остър нож отстрани. За да поддържате "Stollen" във форма, направете ленти за глава от фолио. За целта сгънете фолиото няколко пъти, задръжте го заедно и подредете около кексчетата. Джантите трябва да са малко по-големи по размер. Оставете мъфините върху лист за печене за тридесет минути, а след това ги сложете във фурна, загрята до 200 градуса и печете 15 минути. След това намалете температурата до 170 градуса и продължете да печете още 40 минути.
Стъпка 6
Оставете готовите мъфини да се охладят. Разтопете маслото и намажете много добре с Stollens. Необходимо е буквално да втриете масло в тортата от всички страни. След това обилно поръсете печените изделия с пудра захар. Формата и белият цвят на „Stollen“трябва символично да приличат на новородения Христос, увит в пелени.
Стъпка 7
Увийте кексчето във фолио и завийте в голяма пластмасова торбичка. Съхранявайте в плътно затворен керамичен съд или голяма тенджера.
