За да приготвите тази закуска, трябва да вземете малки каламари (сепия), вече обелени и готови за готвене. Това предястие принадлежи към гръцката кухня, отличава се с оригиналния си вкус и приятен аромат.
Необходимо е
- - 800 г малки калмари;
- - 1 червен червен пипер;
- - 1 зелен или жълт червен пипер;
- - 1 лимон;
- - 3 скилидки чесън;
- - 3 пера от зелен лук;
- - 5 стръка босилек;
- - 4 с.л. супени лъжици зехтин;
- - черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете калмарите със студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Отрежете главите, оставете настрана. Разрежете труповете на калмарите по дължина наполовина и отново разрежете всяка половина наполовина, за да се усвоят парчета. След това леко изрежете парчетата калмари с остър нож във форма на диамант, така че да не се извиват по време на готвене.
Стъпка 2
Обелете червения пипер от стъблото, семената и преградите, изплакнете, попийте и нарежете на тънки ивици по цялата дължина. Обелете скилидките чесън, нарязани на тънки филийки по дължина. Изплакнете зеления лук, отърсете влагата, отсечете ръба на тетивата и нарежете на кубчета с дължина 5 см. Отстранете листата от босилек от клончето.
Стъпка 3
Загрейте тиган, изсипете 2 супени лъжици зехтин в него, запържете парчетата калмари заедно с главите им за 5 минути. Прехвърлете калмарите от тигана в кухненски салфетки.
Стъпка 4
Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в тиган, задушете червения пипер, чесъна и зеления лук, добавете калмарите, листата на босилека и разбъркайте заедно.
Стъпка 5
Залейте лимона с вряла вода, подсушете със салфетки, нарежете половината лимон на филийки и изцедете сока от втората и разтрийте кората. Подправете тигана със сол и черен пипер, добавете сок и лимонова кора.
Стъпка 6
Калмарите с червен пипер и босилек са готови, сервирайте това предястие, гарнирано с лимонови клинове. Може да се сервира и охладено.
