В кулинарната област всяка домакиня може да реализира своите собствени специални вкусове. Съществуват обаче общи правила, които правят ястието вкусно или негодно за консумация. Струва си да се подчертаят няколко често срещани грешки, допуснати от домакините в кухнята. След като се отървете от тях, храната винаги ще бъде най-добрата.
Едновременно задушаване на лук и моркови
Една от най-често срещаните грешки на домакините е неправилно зачервяване на зеленчуците за супа. Мнозина ги слагат в тиган едновременно, докато първо е необходимо лукът да се запържи, докато стане прозрачен. Едва след това добавете морковите, които противно на мнението на мнозинството се готвят по-бързо. Всъщност лукът се пържи по-дълго. И когато изгори, става горчив, като по този начин влошава вкуса на готовото ястие.
Печене на картофи директно след нарязване и използване на пюре блендер
Постигането на хрупкава коричка на печени картофи като на снимките може да бъде сложно. Но това е само защото не всеки знае тайната на приготвянето на такова ястие. Преди да поставите картофените клинове върху лист за печене, накиснете ги за няколко часа в студена вода. Излишното нишесте ще изчезне и ястието ще се окаже не по-лошо, отколкото в илюстрациите на кулинарни списания.
Използването на блендер е препоръчително по време на приготвянето на много ястия. Но най-вкусното картофено пюре се получава с помощта на обикновена смачка (и вилица за разбиване на готовата маса). Между другото, професионалните готвачи препоръчват да се отцеди цялата течност, в която са били приготвени картофите. Няма да е излишно да го изсушите направо в тигана.
Гасителна сода с оцет
Нашите предци също са използвали техниката за гасене на сода с оцет. Правенето на това е погрешно, тъй като изпарява въглеродния диоксид, което би трябвало да придаде блясък на печените изделия. В резултат на това тестото се вдига само поради онази част от содата, която не е реагирала. Много по-ефективно е да използвате различна техника за добавяне на пухкавост към тестото. В ¼ чаша течност трябва да разтворите лъжица сода, а в друга (със същия обем вода) - същото количество лимонена киселина, след което да се излее в тестото.
Раздробяване на лука предварително и готвене на зеленчуци за дълго време
Ситно нарязаният лук бързо придобива горчив вкус. В резултат на това ястията с добавянето му започват да имат горчив вкус. Същият ефект се наблюдава, ако зеленчукът се нарязва с нож с матово острие. Затова се препоръчва лукът да се нарязва непосредствено преди изпращането му в съда и винаги с остър нож.
Не се препоръчва да готвите зелени зеленчуци дълго време. За тяхното приготвяне е подходяща краткосрочна топлинна обработка във вряща течност (за 2-5 минути), наречена бланширане. Благодарение на този метод на готвене, зеленчуците запазват цвета, вкуса и полезните си свойства.
Готвене на продукти от тесто в малко вода
Продуктите от тесто (кнедли, тестени изделия, кнедли и др.) Се препоръчват да се варят в тенджера с много течност. Ако няма достатъчно вода, тестото може да се превърне в паста, която очевидно ще развали вкуса на готовото ястие. Освен това вермишелите и кнедлите ще се залепят както един за друг, така и за стените на съда. А измиването след това е съмнително удоволствие.
Изобилие от гарнитури за пица
Някои домакини вярват, че колкото повече топинги слагат в пицата, толкова по-хубава и вкусна ще бъде тя. Това обаче е погрешно схващане. В процеса на приготвяне на пица се препоръчва да се придържате към количеството продукти, посочено в рецептата. Това ще създаде хрупкаво тесто, което няма да увисне под тежестта на пълнежа.
Излишък / липса на подправки
Смята се, че подсоленото ястие е много по-лошо от осоленото. Това твърдение се отнася и за подправки, подправки. Ако не ги докладвате, ястието ще стане безвкусно. Не е необходимо обаче да поставяте всички подправки, налични в кухнята, трябва да използвате правилото "златна среда".
Добавяне на сол към бульона в началото на готвенето
Не трябва да солите бульона в началото на готвенето, тъй като рискът от получаване на осолено ястие се увеличава (по време на процеса на готвене течността ще заври). Между другото, за да направите бульона възможно най-вкусен, трябва да поставите месни продукти в студена вода. Ако вкусът на месото е приоритет, водата трябва да заври по време на готвене.
Изплакване на тестени изделия
Не трябва да изплаквате готовите тестени изделия със студена вода, тъй като ценното нишесте се отмива от повърхността им, което допринася за по-доброто усвояване на соса. Освен това течността, в която са били варени, може да се използва за разреждане на плътни сосове.
Пренебрегване на захарта при приготвяне на солени храни
Ясно е, че не говорим за добавяне към супите на количеството захар, което се добавя при готвене на сладко. Но щипка от този продукт, добавена към гулаш, борш или шлака, значително ще подобри вкуса им. Тази препоръка е особено подходяща в случай на ястия с добавка на кисели съставки като домати. Между другото, това правило важи в обратна посока. Малко сол, добавена към сладкото тесто, добавя към вкуса на печените продукти.
