Приготвянето на барбекю на скара е един от най-любимите варианти за селски празник за нашите сънародници. Няма значение дали говорим за лятна резиденция, еднодневна екскурзия до езерото или просто малка екскурзия в полуоставен парк близо до дома. Мангалът и шишовете са чести атрибути на по-дългите туристически пътувания до центрове за отдих или туризъм с палатки.
Скари за барбекю
Ако говорим за лятна вила, вероятно е по-добре да закупите солиден и тежък мангал. По правило теглото му директно зависи от материала, от който е направено: колкото по-тежък е, толкова по-здрава е конструкцията и по-дълъг експлоатационен живот. Може би за лятна резиденция си струва да си купите чугунено барбекю от чугун.
За кратко пътуване в страната по-подходящи са малки барбекюта, направени под формата на сгъваема конструкция. За съжаление, почти винаги те се оказват „еднократни“за собствениците, защото е изключително трудно да ги вземете със себе си поради много високата температура, която стените на барбекюто задържат дълго време.
Не е трудно да се събере мангал. Достатъчно е да поставите щифтовете в пъзелите, разположени на страничните стени на конструкцията и да ги закрепите с пръсти или с помощта на клещи. Сглобяването отнема не повече от няколко минути и може да се извърши на място.
Как да мариноваме кебап
За да направите барбекю, приготвено на скара, вкусно, важно е не само да изберете правилното месо, но и да не бъдете объркани с маринатата. Съществува златно правило: по-добре е да сложите малко по-малко сол и подправки в марината за кебап, отколкото да прекалявате с тях. В края на краищата, кебапът трябва да бъде придружен под формата на люти сосове и салати и следователно неговата лека безвкусица ще остане незабелязана от мнозинството.
Шиш кебап се маринова не за да разцъфти по някакъв начин вкуса му. По-скоро и за това. Но основната функция на маринатата е да омекоти месните влакна и да направи готовия кебап по-мек.
По-добре е да мариновате месото в смес от соев сос и лимонов сок. Ако правите барбекю на скара от постно говеждо, телешко, козе месо - към маринатата трябва да се добави всяко растително масло. За мазни свински кебапи не е нужно да добавяте масло.
Рибите (особено от семейството на сьомгата) са най-добре мариновани в лимонов сок с добавка на меденки от билки - мащерка, розмарин, босилек. Предпочитание за пресни билки, но ако няма такива, сушените билки също са добре.
За пилешкия кебап можете да направите марината от смес от растително масло, лимонов сок и сок от чесън, което придава на птиците, приготвени на скара, много интересен пикантен вкус.
Мариноването на шашлык струва не повече от 2-3 часа. В противен случай се задейства физическият закон на обратната осмоза и течността от месо, птици или риба се връща обратно в маринатата.
Как да готвя барбекю
Изключително важно е да оставите въглищата да изгорят добре. Само тогава месото, приготвено за барбекю, може да бъде нанизано на шишчета. Не оставяйте разстоянието между парчетата - те ще се изпържат. Но се опитайте да не позволявате на барбекюто да влиза в контакт със стените на барбекюто. Първо, парчетата със сигурност ще изгорят и ще издадат не особено приятна миризма. На второ място, тогава ще трябва да почистите скарата с някакъв абразивен материал, което неминуемо ще доведе до повреда на покритието на стената.
Не е трудно да приготвите шашлык на скара, ако спазвате две предпоставки: опитайте да поставите шишчетата след угасване на огъня и осигурете въздушен поток. Добре е да правите шашлык при ветровито време. Но ако няма добър ден и няма вятър, е необходимо да се изгради вентилатор от клоните и да се раздуха въглените с барбекюта, поставени над тях, за допълнително генериране на дим.
Важно е да се следи за еднородността на барбекюто. За това шишовете трябва периодично да се сменят и завъртат около оста си. В добре приготвения кебап тънка пържена коричка е в непосредствена близост до сочна каша, което може да се постигне само ако се придържате към това правило и постоянно държите под око барбекюто.
