Котлетите са много популярно ястие. Полуфабрикатите, приготвени за бъдеща употреба, се съхраняват перфектно във фризера. Пърженето им не е трудно, а разнообразните сосове могат да превърнат познатото ястие в деликатес.
Необходимо е
-
- За да направите котлети:
- полуготови котлети;
- растително масло.
- За доматен сос:
- 0,5 чаши доматено пюре;
- чаша бульон от месо;
- една непълна супена лъжица брашно;
- малки моркови;
- лук;
- корен от магданоз;
- супена лъжица лют доматен сос;
- супена лъжица растително масло;
- една супена лъжица масло;
- сол.
- За лютия сос от лук:
- две глави лук;
- супена лъжица брашно;
- растително масло;
- две чаши бульон от месо;
- две супени лъжици доматено пюре;
- две до три супени лъжици 9% оцет;
- корнишони;
- пипер;
- сол.
- За червен сос:
- супена лъжица брашно;
- растително масло;
- морков;
- лук;
- корен от магданоз;
- супена лъжица доматено пюре;
- две чаши бульон от месо;
- една или две супени лъжици червено вино (мадейра или портвейн);
- една или две супени лъжици масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Изсипете растително масло в тиган и сложете на слаб огън. Когато маслото се затопли, поставете полуфабрикатите в тигана, без да ги размразявате. Уверете се, че те не лежат твърде плътно в контакт помежду си. Пържете от едната страна до светлокафяво. Когато от котлетите започне да се откроява лек сок, обърнете ги на другата страна, намалете котлона и ги покрийте с капак - това ще запази сочността им. Носете баничките до омекване.
Стъпка 2
Доматен сос Обелете лука, морковите и корен от магданоз. Накълцайте на ситно. Загрейте растително масло в тиган и запържете зеленчуци в него. Добавете брашно, разбъркайте бързо и гответе няколко минути. Добавете доматено пюре, разбъркайте старателно, изсипете месен бульон и оставете да къкри на слаб огън в продължение на десет минути. В края на готвенето добавете сол, добавете супена лъжица лют доматен сос и разбъркайте добре. След това прецедете соса през сито и подправете с резенчета масло.
Стъпка 3
Горещ сос от лук Изсипете растително масло в тиган, запържете в него брашно и добавете бульон. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в олио. След това добавете доматено пюре, сол, черен пипер и запържете отново. Налейте оцета и сварете соса, докато заквасената сметана стане гъста. Накълцайте на ситно корнишоните и ги комбинирайте със соса. Варете всичко пет минути.
Стъпка 4
Червен сос Запържете една супена лъжица брашно със същото количество растително масло, докато стане светлокафява. Смесете с доматено пюре и разредете с месен бульон. Обелете морковите, лука и корен от магданоз, нарежете и леко запържете в отделен тиган. Добавете корени и лук към соса, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън в продължение на двадесет до тридесет минути. В края на готвенето добавете сол, налейте виното, разбъркайте добре и прецедете през сито. Подправете червения сос с филийките масло.
