Някои религиозни традиции инструктират своите последователи да се придържат към определени диетични правила. По-специално това се отнася за православните евреи, които трябва да консумират изключително кошерна храна.
Древна диетология
Кошерът е храна, която напълно отговаря на еврейския закон за храните. Този кодекс на законите се нарича кашрут. В превод от иврит „кашрут“означава „годен“.
Кошерните правила са древни, защитени съкровища на народната мъдрост. Kashrut е рационална, добре обмислена система за здравословно хранене. Можете да ядете само екологично здравословни продукти, които са в хармония с човешкото тяло.
Според kashrut е разрешено да се яде месото на онези животни, които са преживни животни (т.е. строго тревопасни животни) и членове на животни. Това са добре познати крави, кози, овце, газели, планински кози. В никакъв случай не трябва да ядете месото на прасе, камила, заек и хиракс. Тези животни имат само един от кошерните знаци.
В Тората не се споменават кошерни птици, но има споменавания за треф птици. Хрупащата храна е противоположна на кошерната и не бива да се яде при никакви обстоятелства. Тората говори за орел, бухал и пеликан като птици на клубове. Тъй като няма начин да се идентифицират всички неподходящи птици, изброени в Тората, традиционно евреите ядат само домашни птици - пилета, патици, гъски, гълъби и пуйки.
Според кашрут, годни за консумация риби имат две характеристики - имат както плавници, така и люспи. Правилните кошерни люспи не се прикрепват здраво към тялото на рибата и лесно се отделят от него.
правила
Kashrut съдържа редица правила, които определят как да се режат животните, с какви ножове и на какви места. Има и ръководство за съхранение и боравене с месо в кошер. Следователно месото на неправилно заклани и обработени животни (дори ако е крава или овца) се счита за некошер.
Тората строго забранява яденето на кръв. След нарязването месото се накисва във вода, след което се поставя върху специална дъска за ецване, където се поръсва с едра сол. Солта изтегля и абсорбира кръвта. След това месото отново се измива много старателно.
Кашрут разделя всички храни от животински произход на млечни и месни. Категорично е забранено да се консумират и двата вида храни едновременно. След ядене на месо трябва да мине известно време (обикновено няколко часа), преди да ядете млечни продукти. И месната храна може да се яде след млечни продукти след интервал от половин час до два часа. Сроковете се определят от законите и разпоредбите на конкретната общност.
Храна, която не може да бъде класифицирана като млечна или месна (зеленчуци, риба, плодове), може да се консумира по всяко време, с всякакъв вид храна. Евреите вярват, че некошерната, треф храна има лош ефект върху духовността на човека и намалява неговата чувствителност.
