От гъби могат да се приготвят много неща - супи, салати и пълнеж за пайове. Но това са все познати и познати ястия. И какво можете да направите от тях необикновени, така че да искате не само да опитате сами, но и да предложите на приятелите си? Например кюфтета или зеле, пълнени с гъби.
Картофени кюфтета с гъби
Необходими съставки:
- шампиньони или стриди - 500 грама;
- картофи - 300 грама;
- сурово яйце - 1 брой;
- брашно - ¾ чаша;
- шалот - 1 глава;
- копър - 1 връзка;
- растително масло - 50 мл;
- сол;
- смлян пипер;
- заквасена сметана - 100 грама.
Измийте картофите и варете в корите им за 20 минути. След това източете водата, охладете клубените и ги обелете.
Изплакнете или избършете гъбите (в зависимост от тяхното замърсяване), нарязани на малки парченца.
Загрейте олиото в тиган, нарежете шалота на ситно и запържете в олио. След това поставете гъбите там и запържете всичко за 15 минути, като периодично разбърквате състава.
Изплакнете копъра, отърсете излишната вода и нарежете много ситно. Можете да оставите няколко клона, за да украсите ястието.
Запържените с лук гъби се смилат с пасатор и към тях се добавя наситнен копър.
Пасирайте белените картофи, докато се намачкат с тласкач или също с пасатор. Сега смесете гъбната маса с картофено пюре, добавете сурово яйце, сол, черен пипер и брашно, разбъркайте всичко добре, така че масата да стане хомогенна.
Оформете малки топки от картофено-гъбена маса с лъжица и влажни ръце, оваляйте малко в брашно и потопете във вряща вода. Варете кюфтетата 10 минути, след това ги поставете в чиния и сервирайте с копъра и заквасената сметана. Ако желаете, не можете да варите кюфтетата, а ги сложете във форма, залейте със заквасена сметана и печете в микровълновата фурна или фурната.
Зеле, пълнено с гъби
Глава зеле с гъбен пълнеж между листата ще изглежда много необичайно. За да приготвите ястие по тази рецепта, ще ви трябва:
- зелева глава - 1 брой;
- стриди, шампиньони или масло - 1 кг;
- лук - 2-3 парчета;
- слънчогледово олио - 3 супени лъжици;
- заквасена сметана - 250 мл;
- брашно - 3-4 супени лъжици;
- сол;
- подправки.
Изберете малка глава младо зеле за плънка, в която листата са най-разхлабени и слабо компресирани. От страната на пънчето внимателно направете прорез с нож, за да отстраните излишната дебелина от средата на главата, така че листата да не се ронят.
Залейте главата на зелето с вода и сложете на огъня, оставете го да се поти малко, така че листата да омекнат малко. Охладете и подсушете подготвената глава зеле.
Подгответе гъбите за пържене: изплакнете, подсушете и нарежете. Нарежете лука на ситно, запържете в слънчогледово олио заедно с гъбите. Добавете подправки и сол към пълнежа по ваш вкус, след това брашно, разбъркайте всичко.
Сега идва най-важният момент - пълненето на зеле. За целта вземете подходящ (малко по-голям от глава зеле) котел. Поставете зелевия лист на дъното, след което спуснете пънчето зеле надолу. Започнете да пълните с външните листа. За да направите това, сгънете напълно най-горния лист и поставете гъбения пълнеж върху него. След това отлепете втория лист и отново добавете гъбите. Повторете процедурата, докато не изложите всички гъби или докато не останат листата.
Залейте зелевата глава със заквасена сметана, разредена вода и поставете в гореща фурна за един час. Ако е необходимо, периодично изливайте соса върху главата на зелето, за да не изсъхне.
