Пастила е любим деликатес на нашите баби и прабаби. Приготвя се от ябълки от късни сортове, доста кисели. Добавени мед и горски плодове към рецептата. В наше време рецептата за готвене се е променила донякъде, но любовта към блатовете е останала.
Необходимо е
- желатин - 25 г,
- питейна вода - 240 ml,
- гранулирана захар - 430 г,
- сол - ¼ ч.л.,
- пилешко яйце - 2 бр.,
- ванилин - 1 супена лъжица,
- меласа или сироп - 1 супена лъжица,
- картофено нишесте - 25 г,
- пудра захар - 40гр.
Инструкции
Етап 1
Залейте желатина със студена преварена вода (0,5 супени лъжици), разбъркайте, оставете за 20 минути.
Стъпка 2
Поставете гранулирана захар, меласа, сол и вода в тенджера. Загрейте всичко на огън за 7-8 минути. През това време разтопете захарта, свалете от огъня, добавете желатина. Не е нужно да разбърквате, желатинът трябва да се разтопи.
Стъпка 3
Измийте яйцата, отделете белтъците от тях. Разбийте ги до пухкавост. Добавете маса желатин и захар към протеините, приготвени до върховете. Продължете да разбивате с висока скорост.
Стъпка 4
За да увеличите общата маса, добавете ванилин. Разбийте отново полуготовия продукт, опитайте да получите плътна маса.
Стъпка 5
Покрийте лист за печене с хартия за печене, намажете го с масло. Изсипете разбитата смес, разпределете по цялата повърхност. Оставете листа за печене с бъдещия блат за 4-8 часа в кухнята. Не е нужно да го покривате.
Стъпка 6
След това пригответе смес от нишесте и пудра захар. Поръсете го от всички страни на блата.