8 март, първо в СССР, а след това и в Русия, стана не просто ден на женската солидарност, но и възможност да поздравя всички майки, дъщери и съпруги. Често този празник е придружен от пиршество с всякакви вкусни ястия.
Празнична салата с червена риба и хайвер
Рецептата за тази салата е съвсем в съответствие с нивото на ресторант или добро готвене, но е достатъчно просто да приготвите такова мезе у дома, например за 8-ми март.
Ще имаш нужда:
- 1 зряло авокадо;
- 2 яйца;
- 1/2 с.л. зехтин;
- 1 супена лъжица. дижонска горчица;
- 200 г малки скариди;
- 2-3 мариновани краставици;
- куп копър;
- няколко листа зелена салата;
- 150 г пушена червена риба, като пъстърва;
- 100 г хайвер от сьомга;
- 1 лимон;
- оцет;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Любителите на морски дарове могат да добавят филета от калмари или ситно нарязан октопод към тази салата.
Обелете авокадото, извадете костилката и нарежете плътта на кубчета. Накълцайте маринованите краставици, измийте и нарежете билките. Варете скаридите във вряща вода за не повече от 5 минути, в противен случай те ще станат жилави. След това ги почистете от черупките им, отстранете главите и опашките и нарежете месото. Разбийте яйцата, отделете белтъците от жълтъците. Сварете протеините във вряща подсолена вода с добавяне на оцет. Смелете сварените протеини. Комбинирайте авокадо, белтъци, скариди и билки.
Пригответе соса отделно. Разбийте жълтъците с горчицата, след това постепенно добавете зехтина към сместа. Добавете малко сол и сок от четвърт лимон. Разбийте соса, докато стане бял и гладък. Подправете с този сос смес от скариди и други храни. Измийте листата на марулята и подсушете. Нарежете червената риба на тънки пластмаси. Салатата ще се сервира на порции: на всяка чиния поставете лист зелена салата, отгоре - порция салата от скариди. Добавете малко прясно смлян пипер. Поставете 1-2 парчета червена риба в чиния наблизо. Украсете отгоре със салата 1-2 супени лъжици. червен хайвер. Можете също да сервирате парче лимон с всяка порция салата.
Пуйка с плодов сос
Това ястие, доста лесно за приготвяне, ще украси вашето празнично меню и ще демонстрира кулинарните умения на домакинята.
Ще имаш нужда:
- 400 г пуешки гърди с кожа;
- 1 портокал;
- половин лимон;
- 1 супена лъжица. бяло трапезно вино;
- 1 супена лъжица. брашно;
- растително масло;
- 1 супена лъжица. дългозърнест ориз;
- 20 г масло;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Пилето няма да работи за тази рецепта. Ако нямате пуешко месо, най-добре е да изберете патица.
Сок от портокалите и лимоните. Настържете портокаловата и лимоновата кора на ситно ренде. Нарежете пуешките гърди на пластмаси. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Запържете месото в него за 5 минути, докато се сготви наполовина. След това изсипете вино, портокалов и лимонов сок в тигана, сол и черен пипер. Оставете птицата да къкри поне 15 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете брашното към соса и разбъркайте. Това е необходимо, за да стане сосът по-плътен.
Докато пуйката се готви, подредете гарнитурата. Изсипете ориза във вряща вода и варете 15-20 минути, като редовно разбърквате. След това изцедете водата и подправете зърнените храни с масло. Сервирайте пуйката върху оризова подложка с порция плодов сос.
