Тортите-кошници са красив и вкусен десерт. За украса на празничната трапеза обаче са по-подходящи не малки сладкиши, а голяма, ефектна кошница. Можете да изпечете кошница за ваза и да я напълните с пайове, бисквитки или бонбони, или можете да създадете кошница за торти, като я напълните с плодове и сметана. Във всеки случай учудването и насладата на гостите са ви гарантирани.
Необходимо е
-
- Кошница с тесто с дрожди:
- торбичка със суха мая;
- 200 мл топло мляко;
- 40 г масло;
- 50 г захар;
- сол;
- 450 г брашно;
- 1 яйце;
- растително масло за смазване на плесени.
- Кош за сладкиши Choux:
- 260 г брашно;
- 120 г масло;
- 10 г захар;
- 2 яйца;
- 8 жълтъка;
- 230 мл вода;
- сол.
- Безе кош:
- 2 белтъка;
- 100 г захар;
- 1 чаена лъжичка нишесте;
- ванилин;
- о, 5 чаени лъжички оцет;
- 300 мл тежка сметана;
- пресни плодове (ябълки
- круши
- портокали
- киви).
Инструкции
Етап 1
Кош за тесто с дрожди Смесете торбичка суха мая с 1 чаена лъжичка захар, добавете 200 мл топло мляко. Поставете сместа на топло място за половин час. Добавете 40 г масло, половин чаена лъжичка сол, 50 г захар, разбъркайте.
Изсипете 450 г брашно на масата и постепенно изливайки млечно-маената смес замесете тестото. Съберете го на топка, покрийте с кърпа и загрейте за 2 часа. Разделете готовото тесто на малки парчета, разточете парчетата на тънки снопчета с еднаква дължина. Вземете кръгла, гладка, огнеупорна чаша от стъкло или неръждаема стомана. Обърнете купата с главата надолу и леко намажете с растително масло без аромат. Подредете сбруите, като ги пресечете в центъра на дъното на купата. По този начин изложете вертикалните "пръти" на бъдещата кошница. Изплетете тъканта на кошницата, пресичайки хоризонталата с вертикалните. Не поставяйте коланите твърде близо един до друг. Намажете готовата кошница с разбито яйце и поставете във фурна, загрята до 200 градуса. Печете, докато тестото се зачерви; извадете листа за печене от фурната, извадете кошницата и внимателно го извадете от купата. Ако кошницата не държи формата си, върнете я във фурната - най-вероятно тестото не е достатъчно изпечено. Готовата кошница може да се напълни с пайове, кифлички или бисквитки.
Стъпка 2
Кош от сладкиши с варене Сварете 230 мл вода в тенджера, добавете 10 г захар, 120 г масло, сол. Изсипете брашно във водата, омесете тестото с лъжица и гответе 5 минути. Свалете от огъня, охладете (тестото трябва да е топло). Постепенно, като разбърквате добре, добавете 2 цели яйца и 8 жълтъка. Вземете средна тенджера, увийте дъното и отстрани с пергамент. Поставете тестото в найлонова торбичка, отрежете върха и, освобождавайки тестото от торбата, започнете да тъчете кошницата, като нанасяте първо вертикални и след това хоризонтални ивици. Покрийте дъното с непрекъснати ленти. Поставете тенджерата и кошницата във фурната на 100 градуса. Печете един час. Извадете кошницата, извадете я от тигана и охладете. Готовата кошница се пълни с пайове или бисквитки.
Стъпка 3
Безе кошница 2 яйчни белтъка, разбийте, докато стегне. Постепенно добавете 50 г захар, разбийте до лъскав блясък. Добавете още 50 г захар, 1 чаена лъжичка нишесте, ванилин, 0,5 чаена лъжичка оцет. Разбийте цялата смес, докато стегне.
Покрийте лист за печене с хартия за печене и поставете разбитите белтъци в кръг. Направете страните на желаната височина. Разбитият белтък ще запази добре формата си. Загрейте фурната до 150 градуса. Поставете листа за печене във фурната и печете меренгата за около 1 час до светло бежово. Внимателно обърнете готовия меренг, извадете хартията. Ако дъното на кошницата е меко, поставете го обратно във фурната за 10-15 минути. Разбъркайте 300 мл дебел крем. Поставете ги вътре в кошницата, украсете с нарязани плодове.
