Морската сол, получена чрез изпаряване от морска вода, е по-скъп продукт от каменната сол. Гастрономите по света го намират за по-„интересен“и вкусват различни източници на сол. Нищо чудно - все пак морската вода не е еднаква навсякъде и има голям брой добавки, които правят морската сол уникална.
Инструкции
Етап 1
Груба морска сол или Гросо сол
Тази сол е съставена от големи, груби кристали. Много често се продава в специални ръчни мелници за смилане непосредствено преди употреба. Но какъв е смисълът да купувате груба сол, за да я направите по-малка? По-добре е да използвате продукта по предназначение, а именно да печете риба, морски дарове или месо в солена кора или сол, ароматизиращи супи и тестени изделия. Също така си струва да се спомене, че едрата морска сол е по-малко чувствителна към влага и следователно има по-дълъг срок на годност, без да образува един конгломерат.
Стъпка 2
Фина морска сол
Малки кристали от такава сол незабавно се разтварят в ястията и придават чист, мек солен вкус. Тази сол може да се сервира в солнички, за да добавите сол или сол към ястията веднага след хранене.
Стъпка 3
Морска сол на люспи
Люспите от морска сол много приличат на снежинките. Тази сол се получава чрез двойна обработка. Първо морската вода се изпарява по традиционния, естествен метод - на открито, под въздействието на слънцето и вятъра, след това саламурата се излива в саксии и бавно се нагрява, докато от саламурата се получат люспи. Те се предлагат в различни размери. Тази сол е обичана от професионалните готвачи, тъй като те могат да смачкат люспите с пръсти до необходимата им дебелина в дадено ястие.
Стъпка 4
Цветна сол, келтска сол или Fleur de Se
Произведено във Франция. Получава се по традиционния метод на древните келти, като събира сол от самия връх на солените езера. Тази сол се получава чрез естествено изпаряване и се състои от "млади" кристали сол. Съберете "цветето на солта", изключително с дървени шпатули и го сравнете със сметаната, образувана върху мазно мляко. Метеорологичните условия позволяват получаването на такава сол само веднъж годишно - през лятото. Келтската сол е известна със своя деликатен вкус и аромат, така че не се използва за продължителна обработка. Слагат цветна сол в пресни салати, подправят с нея зеленчуци, месо и риба на скара.
Стъпка 5
Френска сол
Ръчно изработен от Атлантическия океан. Съдържа по-малко натриев хлорид. Тази сол работи добре за солени закуски и тези, които могат да си я позволят, правят пуканки с нея.
Стъпка 6
Сива морска сол
Обикновено се получава и на атлантическото крайбрежие на Франция, в Бретон. Естественият сив цвят на тази сол се дължи на глината, облицоваща дъното на солените езера в този регион. Добре е за кисели краставички, кисели краставички и супи.
Стъпка 7
Червено морска сол или хавайска сол
Червената морска сол дължи цвета си на вулканична червена печена глина, богата на железен оксид. Глината придава на солта специален деликатен аромат, по-земен от обикновената морска сол. Тази сол е толкова популярна в детокс диетите. Използват го там, където е необходимо красиво представяне на ястие - в салати, поръсвайки го със сладкиши и шоколад.
Стъпка 8
Италианска морска сол
Италианската морска сол се ражда от водите на Средиземно море и е богата на йод, флуор, магнезий и калий. Деликатният вкус на тази сол перфектно допълва сосове, салати; върху нея се поръсва брускета.
Стъпка 9
Вулканична сол или черна сол
Вулканичната сол няма нищо общо с вулканите. Това не е нищо повече от боядисано гнездо от кокосова черупка от португалска морска сол. Използва се заедно с червена морска сол. Често черната сол се нарича Kala Namak - индийска аюрведична сол, но това изобщо не е черна, а перлена, розово-сива.
Стъпка 10
Пушена морска сол
Пушена морска сол. Най-скъпо се получава чрез естествено бавно пушене в естествен дим. Фалшификатите са по-евтини - с помощта на „течен дим“. Придава уникален вкус на сандвичи, пържено пиле, месо, риба, супи.
