Повечето хора започват обяда си всеки ден със супа. Всички супи, независимо от съставките, които съдържат, са здравословни и са основното и незаменимо ястие в диетата на всеки човек. Супите се считат за много древно ястие, но и до днес те не губят своята актуалност и са заслужено обичани от много гастрономи. Най-широко разпространени са супите на основата на месо и месокостни бульони. За приготвянето си те използват говеждо, свинско, агнешко, месо и карантии от домашни птици, месни кости и карантии, пушени меса и консерви.
Необходимо е
-
- говеждо месо - 500 г;
- пилешко месо - 500 г;
- лук - 2-3 бр;
- моркови - 1-2 бр;
- шунка - 100 г;
- яйце - 2 бр;
- бадеми - 25 г;
- сухо бяло вино - 0,5 супени лъжици;
- масло - 1 супена лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица;
- трохи за хляб - 2 супени лъжици;
- копър или магданоз;
- сметана;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете първо говеждото. Изплакнете го добре в студена течаща вода, подсушете го и нарежете на малки парченца. След това изсипете 2-2,5 литра вода в тенджера и поставете месото в нея. Подправете със сол и оставете да заври на силен огън. Веднага след като бульонът заври, незабавно отстранете пяната от него. Гответе месото, докато омекне.
Стъпка 2
Докато месото се готви, пригответе зеленчуците. Измийте и обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете морковите на едро ренде или нарежете на ивици. След това сложете масло в предварително загрят тиган, добавете брашно и го запържете до леко златисто кафяво. След това добавете нарязания лук и моркови, разбъркайте всичко добре и отново запържете леко за пет до десет минути.
Стъпка 3
Твърдо сварете яйцата и охладете под студена вода. Обелете бадемите, натрошете и добавете малко вода.
Стъпка 4
След това вземете пилешкото месо и го нарежете на кубчета. В отделна тенджера поставете яхниите, пилето, бадемите, натрошете жълтъците на две твърдо сварени яйца, ситно нарязана шунка и трохи от хляб. Добавете малко повече от половината от телешкия бульон, сложете на огън и оставете да къкри до омекване.
Стъпка 5
След това прекарайте вареното говеждо месо през голяма месомелачка един или повече пъти. Поставете го в останалия бульон и налейте виното. Разбъркайте всичко добре, посолете и добавете бульон в тенджера, в която са задушени зеленчуци и пиле. Разбъркайте всичко за последен път и оставете супата да къкри, докато омекне. След това веднага го свалете от огъня.
Стъпка 6
При сервиране отгоре поръсете супата със ситно нарязан магданоз или копър и подправете със заквасена сметана. Сервирайте горещо с гарнитура като варени или печени картофи. Супата е много вкусна и нежна. Добър апетит!
