Вкусният кебап се прави от мраморно говеждо месо, което е доста популярно напоследък. Такова месо не е евтино, но можете да превърнете обикновено говеждо в мрамор и да направите оригинален кебап (щрудел кебап) от него по рецептата на известния готвач С. Ханкишиев.
Месото от шашлык, в случая говеждо месо (1 кг), се поставя във фризера за 15-20 минути, така че да стане малко по-твърдо, след това се нарязва спретнато и красиво. Замразеното месо се нарязва на тънки филийки, около 10х15 см и леко се разбива. Имитация на мрамор ще помогне да се направи овче жлеза (мазна мрежа) - можете да го купите в месарница или на пазара. Кутията за пълнене (300 г) се нарязва до размера на парчетата месо, върху всяка филийка се поставя парче мазна мрежа, поръсва се с подправки - сол, черен пипер и се навива на руло.
За тези, които не приемат комбинацията от говеждо месо с агнешка мазнина, е възможна и друга опция - намажете филето с месо с паста, направена от масло (200 г), пресен копър, чесън, червен пипер и сол. Месото се увива на руло и се слага във фризера за кратко, замразените щрудели се нарязват на парчета с еднакъв размер, нанизват се на шишчета и се изпращат на скара. Въглищата в скарата не трябва да са прекалено горещи, за да не загори месото, в този случай ще получите нежен, ароматен сочен шашлык.
Приготвеният шашлык се поставя върху съд, украсен с билки. Шишът е подправен с маринован лук, смесен със смрадлика - ориенталска подправка, приготвена от сушени плодове. Подправката придава на ястието червеникав цвят и лека киселинност и се комбинира добре с месни ястия.
