Понякога хайверът се намира в небелена розова сьомга, закупена на пазара или в магазин. Пърженето не си заслужава, защото при нагряване червеният хайвер става бял и става жилав. Най-добре е да го осолите, няма нищо сложно в това.
Инструкции
Етап 1
Основното правило е да освободите хайвера от яйчника, филмовата торбичка, върху която се държи в рибата. В промишлени условия, в рибните заводи, хайверът се отделя чрез разтриване през специално сито с груби мрежи. Може да се улесни у дома. Навийте торба от няколко слоя марля, сложете хайвера върху филма и изплакнете с вода. По това време завъртете хайвера по цялата торба. Така ненужни филми ще останат вътре върху марлята, а самият хайвер ще стане ронлив, готов за осоляване. Можете да отделите хайвера от филма, като просто поставите yastyk на дъска за рязане и изстържете яйцата с тъпата страна на ножа. Някои, за да се отърват от филмите, енергично бият хайвера за известно време с вилица във висока купа. Можете да държите торбичката с хайвер в гореща вода и внимателно да я навиете между дланите си, навитият филм ще остане върху марлята. Понякога хайверът се осолява директно с яйчника, това се нарича посланик на яйчниците.
Стъпка 2
След като хайверът е приготвен, пригответе саламурата. Това е името на физиологичен разтвор с определена наситеност за осоляване на хайвер или риба. За 1 кг хайвер ще са необходими 4 литра разтвор. Изсипете 4 литра вода в тенджера и разредете 1 кг сол в нея. Поставете на огън и оставете да къкри около 6-8 минути. Цялата сол трябва да се разтвори, утайката ще бъде на дъното. Охладете саламурата до стайна температура и внимателно изсипете хайвер в нея, не изливайте утайката. Дръжте го в този разтвор за 7-10 минути. Ако планирате да го съхранявате повече от два дни, дръжте го по-дълго, 20-25 минути. По-добре е да опитате хайвера, ако изглежда подсолен, оставете го в разтвора за няколко минути. След това изсипете съдържанието на тигана във фин гевгир или тензух и оставете останалата саламура да се отцеди.
Стъпка 3
Можете да добавите чаена лъжичка растително масло към приготвения хайвер, така че яйцата да не се слепват. След това го поставете в буркан и оставете в хладилника за няколко часа. Хайверът е готов.
