Рецептата за класическите калифорнийски ролки поражда много противоречия относно използваните съставки. Много суши готвачи използват краставица вместо авокадо за пълнене, тъй като това е доста жилав плод, който отнема много време за дъвчене. Друг спорен момент е месото от раци. Някои японски ресторанти предпочитат да заменят месото от раци с раци, тъй като това не само значително намалява цената на рулото, но и го прави по-крехко и меко.
Необходимо е
- - 100 г варен японски ориз;
- - 2-3 пресовани листа водорасли нори;
- - 100 г раци или месо от раци;
- - 1 авокадо или краставица;
- - сусам или хайвер от тобико;
- - уасаби;
- - хранителен филм;
- - бамбукова макиса.
Инструкции
Етап 1
Разстелете хартия за залепване върху бамбуковите маки и сложете половин лист водорасли нори върху нея. Навлажняваме ръцете си с вода, за да не залепне оризът по тях. Разстиламе ориза на равномерен слой върху повърхността на листа, оставяйки около 1 см водорасли, непокрити с ориз на единия ръб.
Стъпка 2
Обърнете листата на водораслите така, че повърхността с ориза да е върху прозрачното фолио. Нанесете тънък слой уасаби върху водораслите нори. На ръба на рулото сложете ракови пръчки (или раково месо) на един или два слоя, в зависимост от желаната дебелина на рулото. След това поставете няколко ивици краставица (или една ивица авокадо) върху пръчките от раци.
Стъпка 3
След като се уверим, че пълнежът има еднаква дебелина и дължина, започваме внимателно да усукваме рулото, като леко натискаме макисуто. Разширете бамбуковите маки и премахнете филма.
Стъпка 4
Поръсете рулото с хайвер от тобико или сусам, след което внимателно го нарежете на няколко равни части.
Стъпка 5
Калифорнийските ролки трябва да се сервират със соев сос, уасаби и маринован джинджифил.
