Тестото е полуфабрикат, от който впоследствие можете да приготвите различни кулинарни продукти. Правилно замесеното тесто е в основата на добрите печени изделия. В крайна сметка точно тогава получавате перфектните кнедли, вкусна пица, пухкави кифлички и хрупкави бисквитки.
Има три стъпки за правилно омесване на тестото. Първо, това е смесване на всички компоненти: мая, сол, брашно и други неща в една маса. Основното правило в този момент е скоростта. Необходимо е всички съставки да се смесят възможно най-скоро, така че протеиновите фракции на брашното да не набъбнат и да се слепват, защото тогава се образуват бучки.
След като всички съставки се смесят, следващата стъпка е процесът на образуване на глутен. Благодарение на нея тестото придобива способността да се разтяга под въздействието на газове, които се образуват в резултат на ферментация на гъбички с дрожди. В резултат тестото придобива изключителна порьозност. Желана лекота и мекота.
За да може глутенът да се образува правилно, трябва да оставите тестото само за 15-20 минути. Някои хора пренебрегват точно този момент, веднага започват да месят тестото. В крайна сметка домакинята винаги бърза да приготви най-вкусните ястия за семейството си, а домакинството също трябва да има време да отдели време. Но човек трябва само да се опита да остави тестото да си почине веднъж и едва след това да започне да го меси, тъй като разликата в качеството веднага ще стане очевидна.
Постигането на правилната еластичност на изпитвателния стенд е възможно благодарение на третия етап. Тайната на правилното месене е проста: процесът трябва да отнеме няколко минути. Ако основата е пшенично брашно от първи клас, месенето трябва да продължи поне 10 минути. Когато брашното се смеси с трици или пълнозърнести храни, омесете с най-голямо внимание. Основата с ръжено брашно може да се смесва само за няколко минути, тъй като този конкретен сорт съдържа малко количество глутен, така че отнема малко време за залепването му.
Разбира се, това не са всички правила за отлично месене на тесто, защото все пак трябва да приготвите всички компоненти с високо качество. На първо място, трябва да пресеете брашното с високо качество и няколко пъти, в този случай то ще бъде обогатено с кислород, доколкото е възможно, и това, от своя страна, ще подобри процесите на ферментация.
За метод без пара трябва незабавно да смесите всички компоненти, а тайната е, че маята първо трябва да се разтвори добре в топла вода. Но най-добрият начин да замесите тестото е с дървена лъжица или шпатула.
Ако тестото се приготвя по гъбен начин, основата се приготвя от половината количество брашно и се добавят напълно мая, вода или мляко. Тайната на идеалното тесто е, че то трябва да втаса колкото е възможно повече, това изисква 3-4 часа и топло място. След това време добавете останалото количество брашно, яйца, захар и масло. Всичко трябва да бъде добре смесено, оставено за още 1, 5-2 часа.
Експертите препоръчват поставяне на сламки в тестото за по-добро отделяне на въглероден диоксид.
Така с помощта на малки, но много ефективни тайни можете лесно да замесите отлично тесто. В крайна сметка именно тогава ще можете да приготвите най-вкусните сладкиши и да зарадвате близките си с кифлички, пайове, кифлички.
