Готвенето на пара е прост и бърз начин за приготвяне на храна, което ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в нея. Продуктите, приготвени на пара, са по-малко хранителни от пържените, задушените и дори печените продукти. Смята се, че храната на пара е безвкусна. Това далеч не е така, защото за разлика от готвенето, при подходяща обработка с пара, не се извличат вкус и аромат.
Необходимо е
-
- Кантонски парен пиле:
- 4-6 средно изсушени гъби шийтаке;
- 750 г пилешко филе;
- сол
- пипер;
- 1 1/2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица китайско оризово вино или шери
- 1 чаена лъжичка кафява захар
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 1/2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 парче джинджифил (2-3 сантиметра);
- 1 стрък зелен лук.
Инструкции
Етап 1
Можете да приготвяте на пара зеленчуци, яйца, морски дарове, свинско и пилешко месо и разнообразни пълнени теста. Не бива обаче да готвите говеждо и дивеч на пара - такова месо на пара изсъхва, губи своята сочност и аромат.
Стъпка 2
Преди да приготвите храна на пара, обелете и нарежете на малки парчета, по възможност еднакви по размер, така че да се готвят по едно и също време. Поставете храната в парната кошница на един слой, за да може парата да я загрее равномерно.
Стъпка 3
Използвайте малко количество вода, когато готвите на пара. Достатъчно 2,5 сантиметра вряща течност, за да се образува стабилен облак от пари. Уверете се, че водата не кипи. Уверете се, че течността е на поне 3-4 сантиметра под вложката, върху която лежи храната.
Стъпка 4
Уверете се, че храната, която трябва да се приготви, е плътно покрита с капак. Това ще съкрати времето за готвене и ще предотврати бързото кипене на водата.
Стъпка 5
Преди пара на зърнени култури - ориз, просо, кус-кус и др. - залейте го с вряла вода.
Стъпка 6
Обърнете внимание на китайските рецепти. Китайците са големи майстори на готвенето на пара; това е един от трите най-популярни метода за готвене в ориенталската кухня. Техните рецепти включват предястия, основни ястия и десерти.
Стъпка 7
Кантонски пиле на пара
Накиснете сушени гъби в купа с топла вода за 15-20 минути. Изцедете водата, нарежете гъбите на малки парченца. Заделете 1 супена лъжица гъбена запарка за маринатата.
Стъпка 8
Накълцайте пилето на парчета. Направете марината със соев сос, оризово вино, сол, захар, сусамово масло, гъбена запарка и царевично нишесте. Разбъркайте добре нишестето, не го оставяйте на бучка. Мариновайте пилето за 10-15 минути.
Стъпка 9
Поставете парчета мариновано пиле в средата на кошницата или гевгир, в която ще готвите, поставете нарязани гъби наоколо, поръсете с нарязан джинджифил и нарязан зелен лук отгоре. Затворете капака и гответе за около 15-20 минути. Сервирайте с ориз.
