Пилешките сърца са здравословен диетичен продукт, богат на протеини и микроелементи, необходими за човешкото тяло. В същото време те съдържат само 160 калории на 100 г тегло, което не може да не зарадва красивите дами. Пригответе вкусни кебапчета, тестени изделия в морски стил за обяд или просто задушете пилешки сърца в апетитен сос.
Кебапчета с пилешко сърце
Състав:
- 800 г пилешки сърца;
- 150 г заквасена сметана 15% масленост;
- 100 г натурално кисело мляко;
- 3 скилидки чесън;
- 50 г копър;
- щипка смлян червен пипер;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 3/4 ч.ч. сол;
- растително масло.
Преди готвене сърцата трябва да бъдат внимателно обработени: изплакнете, подсушете върху хартиена кърпа, отстранете кръвните съсиреци, отрежете съдовете и излишната мазнина от върховете.
Обелете и смачкайте скилидките чесън в специална преса, нарязайте на ситно копъра. Комбинирайте кисело мляко, заквасена сметана, билки и чесън в една купа, разбъркайте добре сместа, черен пипер и сол. Мариновайте сърцата в него за 2 часа, след което нанижете на дървени шишчета близо един до друг.
Загрейте фурната до 180oC. Намажете лист за печене с растително масло и върху него разстелете суровите шишчета. Печете пилешки сърца за 15-20 минути. Сервирайте върху листа от маруля, гарнирани с пресни зеленчуци.
Морски макарони с пилешки сърца и сирене
Състав:
- 500 г пилешки сърца;
- 500 г макаронени изделия от твърда пшеница (пера, туби, спирали);
- 150 г твърдо сирене с кремообразен вкус (тилситър, ламберт, олтермани);
- 1 глава лук;
- щипка смлян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Тази версия на морските макарони може да се направи по-диетична с варени пилешки сърца кайма и пармезан вместо крема сирене.
Извадете обвивката от лука и нарежете на четвъртинки. Прекарайте пилешките сърца през месомелачка заедно с лука. Загрейте малко растително масло в тиган, сложете в него кайма, черен пипер и сол на вкус. Запържете го до готовност за няколко минути, след което го сложете в чиния. Настържете сиренето на ситно ренде.
Сварете тестените изделия в подсолена вода за времето, посочено на опаковката. Разделете ги на порции и бързо ги хвърлете, докато са още горещи със сиренето и пилешките сърца.
Задушени пилешки сърца
Състав:
- 500 г пилешки сърца;
- 1 бял или червен лук;
- 3 с.л. 20-25% заквасена сметана;
- 1 супена лъжица. доматено пюре или кетчуп;
- 1 супена лъжица. брашно;
- 1 супена лъжица. вода;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Нарежете пилешките сърца в кръстосан модел от остър ръб почти до дъното. Извадете ризата от лука, нарежете го на половин пръстени и запържете в растително масло на умерен огън, докато стане прозрачно и меко. Добавете сърца към него, покрийте съдовете с капак и оставете да къкри в продължение на 15 минути в собствения си сок.
Направете сос, като използвате смес от заквасена сметана, доматено пюре, вода и брашно. Прецедете го, за да премахнете всички бучки и изсипете в тигана. Подправете ястието с черен пипер и сол, ако е необходимо, разбъркайте и оставете да къкри под капака за още 15 минути.
