Морският ориз е подвид на морските бактерии (zooglei), които се слепват, образувайки колонии, които приличат на варени оризови зърна. Тези лигавични образувания отдавна се използват в източната медицина. В Индия и Тибет, Япония и Китай морският ориз се използва за профилактика и лечение на много заболявания. Тъй като zoogley може да живее само в течна среда, името "морски" вероятно е дадено от тези съображения.
Все още не съществува подробна научна обосновка на лечебните свойства на морския ориз, известен е само съставът на напитката от него, която се получава на базата на ферментация чрез добавяне на захар. Трябва да кажа, че напитката е доста сложна: включва естери, органични киселини. Съдържа и ензими: липаза, левансахараза, протеаза, амилаза, алкохоли, алдехиди. Тази напитка съдържа много витамини, необходими за нормалния човешки живот, мазни и смолисти вещества.
Наличието на ензим като липаза във ферментиралата захарна инфузия на морски ориз определя неговите разграждащи мазнините свойства. Приемането му вътре помага за попълване на природните запаси от липаза, тъй като нейното производство в организма намалява с годините. Загубата на наднормено тегло само по себе си води до намаляване на риска от много заболявания и избавяне от тях. Пиенето на напитка от морски ориз помага за понижаване на холестерола в кръвта, понижаване на кръвното налягане и възстановяване на нормалния метаболизъм. За да се намали теглото, е достатъчно да се пият по 100 г от напитката преди хранене 2-3 пъти на ден.
Много полезни са органичните киселини, които също са включени във ферментационните продукти на морския ориз. Например, P-кумаровата, хлорогенната и фолиевата киселини са отлични антиоксиданти, те спомагат за забавяне на процеса на стареене и предпазват от развитието на рак. Глюкуроновата киселина е необходима за тези, които имат увреждане на ставите и гръбначния стълб в резултат на заболяването.
Запарката от морски ориз е полезна при заболявания като захарен диабет, заболявания на горните дихателни пътища, запушени лигавици на стомашно-чревния тракт, гнойни кожни заболявания. Използва се за нормализиране на кръвното налягане, облекчаване на главоболието и предотвратяване на рак.
