Печеното месо е истинска украса на празничната трапеза. Може да се сервира горещо като основно ястие, или като мезе, придружено от мариновани зеленчуци и сосове. Изпечете голямо парче говеждо или свинско месо - готвенето ще отнеме много време, но резултатът със сигурност ще зарадва дома и гостите ви.
Необходимо е
-
- Печено говеждо:
- парче говеждо месо (филе или ребра);
- чаша телешки бульон;
- 30 г телешка мазнина;
- 3 супени лъжици брашно;
- сол
- пипер;
- фолио.
- Варено свинско месо;
- парче свинско месо (шунка);
- 3 скилидки чесън;
- сол
- пипер;
- фолио.
Инструкции
Етап 1
Ако имате добро парче говеждо месо - филе или ребра най-добре - можете да направите истинско английско печено говеждо месо. Измийте месото, обелете го от филми, подсушете със салфетки, разтрийте със сол и черен пипер. Ако попаднете на твърде постно парче, намажете го с разтопена телешка лой. Поръсете брашното върху месото - тогава на повърхността на печеното говеждо се образува вкусна хрупкава коричка.
Стъпка 2
Поставете месото в нискостранен метален съд и поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна. Времето за готвене зависи от размера на парчето. За да получите средно печено говеждо, са ви необходими 20 минути на всеки 500 грама месо, плюс допълнителни 20 минути. Килограмово парче ще бъде готово след час. Докато се пече, месото се излива върху телешкото месо на всеки 20 минути. Ако няма достатъчно сос, добавете вода или бульон към формата.
Стъпка 3
Покрийте печеното говеждо с фолио 45 минути преди края на печенето и поставете съда на долния рафт на фурната. Увеличете топлината до 220 градуса. За да сте сигурни, че месото е готово, пробийте парчето с готварска игла или нож. Ако от него изтече бистър сок, печеното говеждо е готово. Извадете го от фурната и увийте парчето във фолио. Оставете месото да престои около половин час. През това време соковете и мазнините от месо ще се разпределят равномерно в парчето, печеното говеждо месо ще придобие деликатен вкус и ще бъде по-лесно да се реже.
Стъпка 4
Пригответе соса за месото. Запържете брашното в телешка мазнина, разредете го с бульон и останалия месен сок, образуван по време на пърженето. Варете сместа в продължение на 3-4 минути и я изсипете в лодка с сос. Разстелете парчетата печено говеждо месо върху чинии и ги залейте обилно със соса. Сервирайте със зеленчуци, препечен хляб и чаша портьор или червено вино.
Стъпка 5
Не твърде тлъсто парче свинско месо ще направи отлично домашно варено свинско месо. Измийте месото, подсушете с хартиена кърпа. Направете пробиви на парче с ръба на ножа, вкарайте в тях нарязаните скилидки чесън. Натрийте месото със сол и черен пипер, увийте го във фолио и поставете върху лист за печене.
Стъпка 6
Печете месото в предварително загрята фурна. Парче половин килограм се готви за около 35 минути. Извадете свинското от фурната и охладете, без да махате фолиото. Сервирайте студено и нарежете на тънки филийки. Сервирайте кисели зеленчуци, горчица и чеснов сос с месото. Не забравяйте добре охладено розе вино или лека бира.
