Пайовете са лакомство, което ще намерите на всяка маса. Те се пекат както по празниците, така и през делничните дни, а гамата от пълнежи е безкрайна. Дали паятът е вкусен или не, зависи не само от пълнежа, но и от тестото, следователно последователността на въвеждане на продуктите по време на процеса на месене и тяхното количество пряко влияе върху крайния резултат.
Необходимо е
-
- Дълбока купа или тенджера
- венче
- супена лъжица
- мензура
- четка.
- За теста: 0,5 литра мляко;
- 100g захар;
- 100 г масло или маргарин;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 яйца;
- ½ чаена лъжичка сол (без горна част);
- 1 торба суха мая;
- 1 кг брашно.
Инструкции
Етап 1
Меко тесто за пайове с малко количество печене се приготвя по безопасен начин. Изсипете мляко, затоплено до 30 ° C, в тенджера и разтворете маята в нея. Млякото не трябва да е горещо, в противен случай активността на маята ще спре и тестото няма да ферментира.
Стъпка 2
Добавете сол, захар, яйца към получената смес, ако пайове със сладък пълнеж, след това ванилин, пресято брашно и разбъркайте за няколко минути, докато тестото стане гладко и без бучки.
Стъпка 3
Разтопете масло в малка тенджера на слаб огън и вече леко охладено, изсипете в съд с тесто и разбъркайте добре. В края на партидата добавете растително масло, разбъркайте по същия начин и поставете на топло място за ферментация. Нормалната температура за ферментация се счита за 28 - 30 ° C, с понижаване на температурата, ферментацията се забавя, с повишаване се ускорява. При температури под 10 ° C и над 55 ° C ферментацията спира напълно.
Стъпка 4
Когато тестото се е удвоило, това е след около 2-2,5 часа, в зависимост от броя на замесените норми, накарайте го да меси. Изпълнете втората тренировка за 40-50 минути. Ферментацията се счита за завършена, ако тестото започне да се утаява след максималното втасване. След второто месене поставете тестото на набрашнена маса.
Стъпка 5
Замесете добре ферментиралото тесто с ръце, след като го поръсите с малко количество брашно, както и ръцете си, за да не залепне тестото. Ако тестото е тънко, поръсете малко брашно върху масата за рязане. Месете тестото, докато стане гладко и гладко и лесно се откъсне от ръцете ви.
Стъпка 6
След това разточете тестото на въже и го нарежете на равномерни парчета. Навийте всяко парче на топка и поставете на набрашнена маса и оставете да престои 10 минути. След това използвайте точилка, за да навиете всяка топка в кръгла торта и на върха на едната й половина, вече поставете пълнежа, готов. Покрийте пълнежа с втората половина на тестото, така че да се образува баничка с формата на полумесец. Щипнете здраво краищата и обърнете тортата така, че шевът да е в основата на продукта. Пъхнете удължената част от тестото от краищата на тортата под дъното, поставете го върху лист за печене, намазан с растително масло, и поставете в уреда за 20 - 30 минути на топло влажно място, покрито със салфетка. Това трябва да се направи, за да се предотврати изсъхването и напукването на повърхността на тортата по време на допълнителна ферментация по време на корекция. У дома този резултат може да се получи с помощта на тънка мокра кърпа, покриваща лист за печене с пайове.
Стъпка 7
След това започнете да печете или пържите пайове. Добър апетит!
