Картофите са не само здравословен продукт, но и изключително гъвкав. От него може да се направи почти всичко - от обикновени ежедневни ястия като картофи на пара, пържени картофи или картофено пюре, до кулинарни изкушения като картофена фокача, пълнени картофи и много други ястия. Но за да бъдат картофите не само вкусни, но и здравословни, трябва да ги изберете правилно.
Инструкции
Етап 1
Картофите идват на зеленчукови пазари от различни места - от колхозните полета в региона, зеленчуковите градини и дори от други страни. В идеалния случай трябва да се тества с устройство, което открива присъствието на нитрати - нитратомер. И също така той трябва да бъде тестван за наличие на тежки метали (мед, желязо, цинк) и пестициди. Освен това картофите от други страни трябва да бъдат тествани в регионалната санитарно-епидемиологична станция, а документацията на лабораторията за ветеринарно-санитарна експертиза трябва да бъде на разположение за „местната“кореноплодна култура.
Стъпка 2
Преносими тестери за нитрати могат да се използват за определяне на количеството нитрати в картофите. Например, нитратомерът Soeks има 34 продукта в своята база данни, с негова помощ можете да определите съдържанието на нитрати само за 5 секунди. Цената на тестерите за нитрати ще изглежда скъпа за мнозина - средно от 5 тр.
Стъпка 3
Най-коварната болест на картофите е късната болест, която навремето се наричаше картофена чума. Картофите, заразени с късна болест, може да изглеждат напълно здрави навън, но вътрешната част на клубените е почерняла. Възможно е да се определи тази болест на картофите отвън само с много силно поражение. Затова не се колебайте да помолите продавача да отреже подозрителната грудка. Ако видите почернели грудки сред картофите, по-добре е да се въздържате от покупка.
Стъпка 4
Други болести по картофите могат да бъдат идентифицирани по външния му вид. Малки кръгли дупки са знак, че вредителят от телени червеи е изял картофи. Кафяви петна по кората показват болест на струпясването на картофа. Големи канали, пълни с пръст, показват, че картофите са били изядени от ларвите на майския бръмбар - бръмбар. Здравите картофи имат леко груба кожа без покълнали "очи".
Стъпка 5
Въздържайте се от закупуване на покълнали или зелени картофи. Покълналите клубени съдържат повишено количество токсичното вещество соланин; не се препоръчва да се яде. Хлорофилът се образува в картофените клубени, които са били изложени на светлина в продължение на няколко дни и те стават зелени. Картофите също увеличават съдържанието на соланин, когато са изложени на разпръснати или директни слънчеви лъчи. Следователно тези картофи не са подходящи за храна.
Стъпка 6
За да не донесете зелени картофи от пазара, по-добре е да ги купите в платнена торба. Съхранявайте картофите на тъмно, сухо и хладно място, за предпочитане в изба или мазе, което не замръзва през зимата.
Стъпка 7
Ако наистина искате да ядете вкусни и здравословни картофи, опитайте се да ги купувате не в магазини и големи супермаркети, а на пазара или от продавачи, които са ги отгледали на техния сайт. Идеално, ако лично срещнете някой, който отглежда или продава картофи.
