Задушената патица е ароматна, нежна, вкусна, особено когато е приготвена със сочни храни, ароматни подправки и билки. Последните са мащерка, босилек, магданоз и копър.
Необходимо е
- - обработена патица (2,5 кг);
- - 2 супени лъжици мед;
- - 1 връзка мащерка;
- - 1 парче джинджифил;
- - 1 кг броколи;
- - сол пипер;
- - 100 г масло;
- - 250 мл зеленчуков бульон;
- - 2 супени лъжици заквасена сметана;
- - 1 морков, 2 глави лук;
- - 1 стрък праз;
- - 150 г череши (от компот);
- - 250 мл сухо червено вино;
- - 1-2 чаени лъжички нишесте;
- - 1 супена лъжица лимонов сок;
- - 2-3 супени лъжици соев сос;
- - 1-2 чаени лъжички нишесте;
- - 4 супени лъжици бадемови "листа";
Инструкции
Етап 1
Измийте патицата и подсушете. Изплакнете мащерката с вода, отърсете капките и откъснете листата от два клона, накълцайте на ситно. Обелете джинджифила и настържете на ситно. Разбъркайте мащерка, джинджифил, лимонов сок, соев сос и черен пипер. Нанесете тази смес върху патицата.
Стъпка 2
Поставете 1-2 клонки мащерка в патицата, завържете крилата и краката към тялото. Обелете лука и нарежете на кубчета. Нарежете на едро морковите. Нарежете праза на широки пръстени. Изсипете бульон и вино в тенджера, добавете зеленчуци и останала мащерка.
Стъпка 3
Поставете патицата с гърдите надолу в течността, покрийте тенджерата с капак и поставете във фурната при 200 ° C. Оставете да къкри около 1 час, след началото на задушаването завъртете патицата след 30 минути.
Стъпка 4
Смесете 2 супени лъжици сос с меда. Намажете патицата с приготвената течност и задръжте във фурната без капак за още 40 минути. Варете броколи на тих огън за 5 минути. Или гответе в двоен котел за 10 минути, тъй като се съхраняват повече витамини. Запържете бадемите в сгорещено масло.
Стъпка 5
След като извадите патицата от тенджерата, я поставете на топло място. Прецедете соса, образуван по време на пържене, отстранете мазнината от него, сложете черешите в соса и ги оставете да къкри 10 минути.
Стъпка 6
Подправете със соев сос, черен пипер и лимонов сок. Подправете соса с нишесте, разредено в студена вода. Добавете заквасена сметана. Сервирайте патицата със соса, броколите и бадемите. Сервирайте картофени палачинки като гарнитура.
