Гурманите ще оценят това изискано френско ястие. Между другото, заслужава да се отбележи, че екзотичната рецепта съдържа нашите родни, руски меденки от Тула, които вече са станали популярни извън нашата родина. Рецептата се споделя от готвача Реджис Тригел.
Необходимо е
- - 100 g ескалопа от гъши дроб
- - 25 г череши и ягоди
- - 10 г боровинки
- - 15 г малини
- - 100 г ревен
- - 40 г захар
- - 80 г вода
- - 30 г сироп Гренадин
- - 30 г тулски меденки
- - 10 г маринован джинджифил
- - 10 g сок от джинджифил
- - 100 г пюре от касис и череша
- - мъдрец
- - 10 г растително масло
- - 10 г масло
- - кресон
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе соса от горски плодове: за това смесете пюрето от череши и касис в малка тенджера. Поставяме тенджерата на огъня и оставяме нейното съдържание да заври. Добавете сок от джинджифил, масло и 10 грама захар към врящата смес. Изключете котлона и филтрирайте получения сироп през сито.
Стъпка 2
Измийте ревен, подсушете го, почистете го от твърдия горен слой.
Стъпка 3
В малка метална купа сварете захарен сироп от 40 грама захар и 80 грама вода. Изсипете Гренадин в захарния сироп (това е сироп, направен от боровинки, малини и нар). Хвърлете ревен и градински чай в черпак със смес от сиропи. Задушете сиропа на слаб огън в продължение на няколко минути, докато омекне.
Стъпка 4
Сега да се върнем към нашия сос от горски плодове. В малката тенджера, в която се намира, слагаме предварително обелените и измити плодове, поставяме котлона на умерен и затопляме соса.
Стъпка 5
В същото време, грил с гъши дроб от двете страни: поставете го във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за две до три минути, докато ескалопът се приготви наполовина.
Стъпка 6
Приготвяме трохи от тулски меденки: първо ги нарязваме на малки кубчета, след това ги подсушаваме малко и ги изсипваме върху чиния, в която ще сервираме ескалопа.
Стъпка 7
Поставете готовия гъши дроб в чиния върху трохите от меденки. До ескалопата сложете ревен и плодове, напоени със сироп. Залейте хаотично всичко със сос.
Стъпка 8
Нарязваме на ситно маринования джинджифил, смесваме с останалите трохи и поръсваме с тази смес върху ескалопа. Кресът ще допълни декорацията на ястието.
