Смята се, че омлетът е изобретение на френски готвачи. Това ястие обаче се приготвя в почти всички страни по света. В Италия фритата е популярна; в Япония приготвят ястие, подобно на омлет, наречено омурецу. Има много опции за това ястие; към него се добавят гъби, шунка, сирене. Има дори рецепти за сладки омлети. Класическата версия включва само разбитите яйца, приготвени в масло.
Опитните готвачи знаят, че наистина пухкав омлет, който буквално се топи в устата ви, не е толкова лесен за приготвяне, колкото изглежда на пръв поглед. Има няколко трика, за да направите това ястие почти перфектно.
Колкото по-старателно смесвате яйцата с мляко, толкова по-вкусно и нежно ще се получи ястието. Смята се, че най-добрият резултат ще бъде получен само когато омлетът не се обърка в блендер, а се смеси старателно и дълго време с вилица или кулинарна бъркалка.
Пълнежът трябва да се добавя към омлетната маса само когато последният вече е добре разбит. Само в този случай ястието ще се окаже въздушно. Ако искате да направите суфле от омлет, разбийте белтъците отделно и само когато се превърнат в пухкава маса, добавете мляко и жълтъци. Ако приготвяте диетично хранене, използвайте само протеини. В случай, че трябва да получите плътен и задоволителен омлет, го гответе само от жълтъци и мляко.
Всеки омлет трябва да се готви под капака. Ако капакът е намазан с масло отвътре, тогава ястието ще се окаже много по-великолепно и по-високо от обикновено.
Излишната течност може да съсипе омлета. Идеалното съотношение е половин мляко от черупки на яйца за едно яйце. С излишък от течност омлетът просто ще падне.
За да се предотврати равномерното изгаряне и надигане на омлета, препоръчително е да разклащате тигана системно по време на готвене. В началото на готвенето огънят трябва да е силен, а когато омлетът се вдигне, топлината трябва да се намали и ястието да се пържи до омекване. Ако омлетът е приготвен правилно, той лесно ще се плъзне от тигана върху чинията.
Ако се съмнявате, че можете да направите пищен и висок омлет, можете да добавите малко брашно или грис към ястието. Трябва обаче да внимавате с тези съставки, тъй като излишъкът ще превърне омлета в плътна кора. Добавете не повече от 1 ч. Л. Към смес от 4 яйца. брашно или грис.
Ако искате омлетът да придобие деликатен кремообразен вкус, добавете 2 ч.ч. майонеза или заквасена сметана на 4 яйца.
Правилният избор на ястия е много важен. Идеалният вариант е да приготвите омлет в тиган с дебело и плоско дъно, например в чугун. Опитните готвачи съветват да покриете тигана с капак с отвор за излизане на пара.
Необходимо е да се готви омлет в растително масло с добавяне на парче масло. Ако използвате само зеленчук, ястието няма да се получи толкова крехко и ефирно.
Ако решите да добавите зеленина към омлета, тогава не трябва да го слагате в яйчената смес. По-добре е да го поръсите върху съда, когато сервирате. Това ще запази всички витамини и ще добави свеж вкус и аромат към омлета.
