Ревенът е многогодишно растение от семейство елда с месести корени и големи листа на дебели червеникави дръжки. Яде се както суров, така и варен. Полезни компот, желе, пълнеж за пайове и конфитюр се получават от стръкове ревен.
Какви са ползите от сладкото от ревен
Ядат се само стръкове от ревен. Те изобилстват от ябълчена, лимонена, оксалова, янтарна и други органични киселини. Ревенът съдържа още пектинови вещества, минерални соли на магнезий, фосфор, калций, танин. Богато е на витамини Е, А, С, В, както и на каротин. 100 грама пресни стръкове ревен съдържат една трета от дневната нужда от много рядък витамин К, който осигурява на тялото жизненост и дълголетие.
След прибиране на ревен, листата му трябва да се отрежат незабавно, тъй като са токсични поради високото съдържание на оксалова киселина.
Не само пресният ревен има полезни свойства, но и ястия, приготвени от него, по-специално конфитюр. Вкусът му е дори по-екстравагантен от глухарче или розово.
Как да си направим сладко от ревен и ягоди
Състав:
- 500 г стръкове ревен;
- 500 г захар;
- 500 г ягоди.
Подготовка
Измийте стръковете ревен в течаща вода. Изсушете и отстранете ивиците. Препоръчително е да използвате дръжки, които лесно се чупят при натискане.
Ревенът се нарязва на ситно и се поставя в купа на слоеве, редувайки се със захар. За целта използвайте само половината от захарта. Покрийте купата със салфетка и оставете да престои една нощ. През това време ревенът трябва да дава сок. Направете подобна процедура с ягоди.
Поставете ревен на слаб огън и оставете да къкри до полупрозрачност. След това добавете ягодите, разбъркайте всичко и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Свалете конфитюра от огъня, отстранете пяната, охладете малко, изсипете в стерилизирани буркани и затворете капаците.
Периодът на събиране на ревен пада през юни-август, но е по-добре да готвите сладко от него до средата на юни - тогава дръжките ще станат груби и ще натрупат много оксалова киселина.
Сладко от ревен и череша
Състав:
- 500 г ревен;
- 500 г захар;
- 50 г черешови листа;
- 100 мл вода.
Подготовка
Измийте стръковете ревен и ги нарежете на филийки.
Сварете захарния сироп. За да направите това, изсипете вода в купа, добавете захар и сложете на огън. Варете тази смес до кипене. Добавете измитите черешови листа към сиропа и извадете оттам, когато захарта се разтвори напълно.
Изсипете врящия сироп върху нарязания ревен, оставете да заври и след това гответе, докато омекне. Стръковете от ревен трябва да са бистри, а сиропът дебел. По желание можете да добавите канела или ванилова захар към сладкото. Те значително ще подобрят вкуса му.
Изсипете сладкото в стерилни буркани и затворете капаците.
