Коренът от джинджифил е уникален дар на природата, който отдавна се използва като подправка, деликатес и лек за профилактика и лечение на заболявания. Богат на аминокиселини, продуктът е наистина вълшебен: когато се приема правилно, той повишава имунитета, бори се с високото кръвно налягане и помага на сърцето и кръвоносните съдове. За да държите джинджифила винаги под ръка, важно е да го съхранявате правилно у дома.
Толкова различен джинджифил
Коренищата на джинджифила са световноизвестна подправка, която в древността може да струва цяло състояние, но днес се продава на подобна цена в различни магазини. Продуктът се предлага в различни форми. И така, в продажба има:
- пресни корени;
- сушени;
- земя;
- кисели;
- захаросани.
Важно е да имате добра представа за какво се купува джинджифилът. Например, прахът може да се използва като пикантна ароматна подправка и за печене; кисели - като освежаваща суши закуска; пресни, захаросани и изсушени - за медицински и хранителни цели.
Съхраняване на пресен джинджифил
За да запазите коренищата за дълго време, без да се нарушават хранителните и лечебните му свойства, на първо място, трябва внимателно да изберете висококачествени суровини. Добър джинджифил:
- доста дълъг;
- без ивици, които показват старата възраст на продукта;
- с гладка повърхност;
- еластична;
- с тънка кожа;
- без повреди и съмнителни петна.
Подсушете добре джинджифиловите корени, без да премахвате защитната кожа. След това поставете в чисти найлонови торбички или фолио, затворете херметично и поставете в хладилника за една седмица в отделението, предназначено за зеленчуци.
Според експерти, при продължително съхранение при температури под 0 ° C, продуктът значително губи стойността си. Ако замразите джинджифила, след 18 месеца той все още ще е полезен за храна, но напълно ще загуби полезните си качества, ще стане неароматен и много пикантен на вкус.
Ако има тъмна изба, навес, хладна килера, едномесечно съхранение на джинджифил е възможно. Първо обаче трябва да задържите коренищата малко на слънчево място за по-задълбочено изсушаване и внимателно да ги увиете в пергаментова хартия.
Съхранение и приготвяне на изсушен джинджифил
Сушенето е чудесен начин да запазите ценен продукт в продължение на шест месеца. Ако имате много пресни коренища, за да се запасите, можете да изсушите джинджифила у дома. За целта отлепете коренищата много тънко и ги нарежете на тънки листенца. Ако парчетата са твърде дебели, те няма да изсъхнат напълно и срокът на годност на продукта ще бъде значително намален.
Поставете джинджифила на един слой върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и изсушете при полуотворена врата при 50 ° C за 2 часа. След това доведете венчелистчетата на джинджифила до чупливост при температура 70 ° C. Изсушеният продукт трябва да се извади от фурната и да се остави да се охлади в стаята. Съхранявайте заедно с други подправки в плътно затворен буркан, киснете 8 часа преди употреба.
Съхранение и приготвяне на смлян джинджифил
Може би най-лесното за съвременните хранителни продукти е да закупите готов смлян джинджифил от магазина за подправки и да следвате инструкциите на производителя на опаковката. Обикновено прахообразният продукт се съхранява в продължение на няколко месеца в плътно затворен съд при температура не по-висока от 35 ° C.
Можете да направите тази подправка сами, като смилате изсушени парчета джинджифил в кухненски робот. Много е удобно да използвате джинджифил на прах за подправяне на ястия, печене, приготвяне на лечебни чайове, настойки и отвари. Това вече е напълно готов за консумация продукт.
Маринован джинджифил
Чудесен начин да запазите джинджифила е да го мариновате. Обикновено се приготвя в розово вино, хапка от червен ориз за суши, месни и рибни ястия. Продуктът в магазина може да съдържа оцветители. Когато купувате готов маринован джинджифил, трябва да проучите информацията на опаковката за срока на годност на продукта и условията на съхранение, стриктно да се придържате към препоръките на производителя.
Правилно приготвеният домашен маринован джинджифил се съхранява един месец в отделението на хладилника в стерилизиран, затворен стъклен или керамичен съд. Подправката не трябва да се съхранява повече, тъй като тя ще стане жилава и ще загуби характерния си пикантен вкус.
Рецепта за маринован джинджифил
Измийте пресни коренища, отстранете кожата. Суровината трябва да бъде 150 г. Разтрийте джинджифила със сол и оставете да престои 10-12 часа. След това изплакнете в чиста вода, подсушете и нарежете на много тънки венчелистчета.
За да мариноват добре джинджифила, готвачите използват прост трик - бланширане. Натрошените коренища трябва да се държат във вряща вода при непрекъснато разбъркване в продължение на три минути, за да омекнат, след което се отделя необходимото количество течност за последващото изливане на подправката. Изцедете останалата вода, охладете джинджифила.
Смесете 2 супени лъжици гранулирана захар, чаена лъжичка трапезна сол, 150 мл оризов оцет и водата, останала след бланширане. Поставете джинджифила в стерилизиран съд, залейте напълно горещата марината. Разклатете добре контейнера след затваряне.
Съхранявайте маринования джинджифил в хладилник за 4 дни, след което той ще придобие необходимата пикантност и ще бъде готов за ядене. Любителите на суши могат да направят свои вкусни подправки. За това ще помогнат снимки и видеоклипове в интернет, поетапни рецепти за класически и оригинални маринати.
Джинджифил в захар
Можете да си купите джинджифил, покрит със захар, в магазина, но е лесно да натрошите филийките сами. Ще получите интересен деликатес - пикантни захаросани плодове, които се използват като десерт, за лечение и профилактика на настинки и ТОРС.
За да се направи джинджифил, покрит със захар, обеленото коренище трябва да се нарязва на ситно, да се постави в тенджера с вода и да се заври. Време на кипене - 40 минути на слаб огън. През това време джинджифилът става не толкова остър и горчив, колкото в суров вид.
В отделен съд сварете сиропа, като вземете 300 г гранулирана захар и 600 мл вода. Хвърлете варен джинджифил в гевгир, подсушете малко и потопете в сироп. Гответе на слаб огън до прозрачност при непрекъснато бъркане. Поставете захаросани плодове на хартия, изсипете 2/3 чаша гранулирана захар и изсушете. Препоръчва се джинджифилът да се съхранява в захар у дома в плътно затворен буркан до три месеца.
