Джинджифилът и куркумата принадлежат към едно и също семейство - джинджифил. В древни времена гърците са наричали куркумата „жълт джинджифил“. Въпреки че корените на двете растения са сходни и се използват широко в кулинарията и медицината, те имат различни свойства.
Индия се счита за родно място на джинджифил и куркума. Именно в тази страна различните подправки са много популярни, а куркумата и джинджифилът се считат за най-често срещаните и здравословни подправки. Много индийски ястия са златисто кафеникави, а понякога и жълтеникаво червени поради използването на куркума.
Корените на тези растения, които са смачкани на прах, се използват за храна, която има подобна форма, но се различава по цвят. Лимонено жълт корен от джинджифил също може да се яде суров. Куркумата има корен с оранжев оттенък, който предварително се сварява, изсушава и едва след това се натрошава, за да се получи необходимата подправка.
Джинджифил и куркума в готвенето
Джинджифилът и куркумата се използват широко в кулинарията като основни подправки и подправки. Куркумата има фин, почти незабележим вкус, който добавя подправка и аромат към ястията. Куркумата придава остър вкус във високи дози, поради което се използва в къри. Ястията, приготвени с куркума, имат много по-дълъг срок на годност, тъй като притежават антисептични свойства. Тази подправка е естествен цвят, който придава на ястията златисто оранжеви и лимонено жълти цветове. За изясняване на съдовете е достатъчно да добавите куркума на върха на ножа, тъй като има интензивен цвят.
Джинджифилът се използва широко и като лечебна подправка. Чаят от джинджифил с лимон е отлична подгряваща тонизираща напитка, полезна през студения сезон и при настинки. Добре е да го използвате за по-добро храносмилане на храната, тъй като благодарение на приятната си пикантност, той подобрява храносмилането, подобрявайки производството на стомашен сок. Освен това за такъв чай се използват както сух джинджифил на прах, така и пресен корен. Печените продукти от джинджифил имат ароматен и приятен вкус. Тази подправка се съчетава добре със задушени зеленчуци.
Лечебните свойства на куркума
Куркумата има аналгетични, антиоксидантни, антисептични, противовъзпалителни, жлъчегонни, лечебни ефекти. Поради тези си свойства той се използва широко в народната медицина и козметологията.
Помага при бронхит, анемия, порязвания, подуване, възпаление. Куркумата се използва за козметични цели като кремове и маски, подобрява тена и има подмладяващ ефект.
Ползите от джинджифила
Джинджифилът също е отличен козметичен продукт, тонизира кожата, облекчава отока и изглажда бръчките. Използва се при настинки и грип, като затоплящо и потогонно средство, има и отхрачващо и обезболяващо действие. Съдържа голямо количество витамин С, А, В1, В2, магнезий, калций, желязо, фосфор, цинк и други микроелементи. Джинджифилът има добър ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, нормализира храносмилането, подобрява чревната микрофлора, облекчава болката в стомаха.
