Първият стандарт за варене е определен през 1516 година. По това време „правилната“бира съдържаше само 3 компонента: вода, малц и хмел. Оттогава много се е променило и бирата може да съдържа други съставки. Също така технологията за приготвяне на любимата на мнозина напитка се е променила.
Инструкции
Етап 1
Малц
Ечемиченият малц все още е основната суровина за производството на повечето марки бира. Въпреки това, сортовете малц могат да варират. Именно от нейното качество и разнообразие зависи разнообразието от вкусове на различните видове бира. Несъстареният ечемик, ориз, пшеница също са разрешени за производството на тази слабоалкохолна напитка. Но информацията за използването на допълнителни компоненти трябва да бъде на етикета.
Стъпка 2
Хоп
Хмелът не само придава на бирата специфичен вкус и аромат, но и антисептик, потискащ развитието на вредната микрофлора и е отговорен за устойчивостта и изобилието от пяна. Съвременното пивоварство използва гранулиран и брикетиран хмел, направен от изсушени шишарки.
Стъпка 3
Вода
Поставят се високи изисквания към водата при варенето. Рязката или твърде много сол може значително да развали вкуса и качеството на бирата. Следователно водата се подлага на химичен анализ и се пречиства с активен въглен.
Стъпка 4
Ензимни препарати
Ако за производството на разпенена напитка се използват несъдържани суровини, тогава се използват специални ензимни препарати. Например "Амилоризин" или "Протосубтин". Колкото по-ниско е качеството на несъдържаните суровини, толкова повече ензими са необходими за производството на бира.
Стъпка 5
Технология
Първо се приготвя пивната мъст. За да направите това, бирените зърна ечемик се смесват с дестилирана вода и хмел, варени в продължение на няколко часа. След това се охлаждат, премахват хмела и добавят бирена мая, за да ферментира напитката. Съществува постоянен мит, че алкохолът се добавя към бирата за сила и намаляване на разходите. Всъщност добавянето на алкохол би увеличило общите разходи за продукта и маята може да осигури до 13% от собствения си алкохол, което е достатъчно дори за силна бира. След това бирата отлежава при температура от 2 градуса в специални съдове в продължение на 4 до 6 месеца. Узрялата напитка се филтрира под високо налягане, за да се избегне образуването на пяна. На последния етап бирата се пастьоризира за половин час. Температурата на пастьоризация варира от 55 до 69 градуса. Готовият продукт се изсипва в контейнери и се изпраща до складове или гишета.
