В Русия ликьорите стават модерни през 17 век и са измислени много рецепти. Ликьорите и ликьорите, заедно с водката, се превърнаха в национални руски напитки. За съжаление те почти са изчезнали от рафтовете на магазините, но са много лесни за приготвяне сами, особено след като домашните ликьори, приготвени от пресни плодове и плодове, не могат да се сравняват с закупените.
Ликьорът с водка с малина се приготвя всъщност от малини (900-1000 g) и 1 литър водка. Малина е зрънце с кратък срок на годност; от него се приготвят ранно узряващи ликьори. Изсипете водка върху плодовете, запечатайте плътно и оставете да се влива в продължение на пет дни. След това прецедете през цедка или памучна кърпа, изхвърлете пулпата и добавете 0,5 кг захар, пет натрошени зърна бахар към напитката, добавете 2 с.л. супени лъжици натрошени сушени череши (може да се замени с 4 супени лъжици черешов сок). Оставете ликьора да се вари една седмица, прецедете отново, изсипете в бутилки, запечатайте и оставете до употреба.
Сглобяемото изливане се извършва на основата на алкохолен продукт, но степента не е толкова важна, а просто средство за идентифициране на вкуса. Вземете всякакви плодове, например малини, касис, къпини, вишни в равни части. Изцедете сока, смесете го с водка в съотношение 2: 1, тоест за 1 литър сок - 0,5 литра водка. Добавете 1 кг захар, разбъркайте, изсипете в стъклен съд и оставете да се запари за един месец.
Ryabinovka е може би най-известният и популярен ликьор. Предлагаме да го приготвим по стара рецепта. Плодовете от офика се събират в края на есента, когато са леко замразени. Офията трябва да преживее две слани, но не повече. Друга особеност при приготвянето на тинктурата: планинската пепел е зрънце с дълго съхранение, от нея се приготвят късно узряващи тинктури, със срок на зреене 3-6 месеца. За 6 кг плодове ще са необходими 3 кг захар. Изсипете 2 чаши вода в захарта и сварете сиропа, охладете го малко и изсипете плодовете. Ястия, това може да е колба, затворете свободно и оставете инфузията при стайна температура. Когато зрънцето започне да ферментира силно, цвърчи и "избухва", изсипете една чаша полусладко вино в ликьора. Повторете тази стъпка пет пъти.
Когато ракията спре да ферментира и плодовете се утаят на дъното, затворете плътно съдовете и дръжте на хладно място до лятото. Идеална е подземна или топла изба. През лятото изнесете колбата на слънце, за да я загреете, поставете я в студена вода за една нощ, за да се охлади. Повторете два пъти, след това изсипете ракията в стъклен съд и оставете да престои. Когато напитката стане бистра, внимателно, за да не се разклати утайката, бутилирайте и затворете добре. Колкото по-дълго ракията е в бутилката, толкова по-чиста и вкусна ще бъде.
Изливането на касис е отлично средство за лечение на настинки. Залейте един килограм френско грозде с литър водка. Пригответе сироп от килограм захар и чаша вода, добавете го към напитката и оставете за 30 дни на тъмно място, като от време на време се разклаща. Прецедете и използвайте за настинка по една чаша на ден или по 1 с.л. лъжица с чаша чай или кафе. Не само ликьор от касис, но и други домашни ликьори и ликьори имат лечебни свойства, те могат да се използват като аперитив.
