С цялото разнообразие от различни винарски продукти на рафтовете е доста трудно да изберете правилното вино, което да отговаря на всеки конкретен повод. И ако виното е избрано като допълнение към празника, тогава трябва да знаете какъв вид вино се счита точно за трапеза.
Виждайки много вина на витрина, обикновен купувач не винаги може да разбере каква е основната разлика между тях. И ако всичко е дори повече или по-малко ясно с цвета и страната на производителя, тогава как да се определи степента на якост, съдържание на захар и стареене?
Класификация на вината
Всички гроздови вина са разделени на два основни вида - пенливи (пенливи и шампанско) и неподвижни вина. Ако говорим за тихо (не съдържащо въглена киселина), тогава всички те от своя страна са разделени в три категории - трапезария, подсилена и десертна. Трапезните вина имат най-ниската якост (не повече от 14 об.%) И се произвеждат по естествена технология на ферментация. В зависимост от съдържанието на захар трапезните вина се делят на сухи, полусухи и полусладки. Те могат да бъдат бели, червени и розови на цвят.
Следващите две категории вина са подсилени (отлежали), които позволяват добавянето на ректифициран алкохол в производствената технология, и десертни вина, които са ароматизирани с различни добавки и имат високо съдържание на захар.
Как и с какво да използвам трапезни вина
След като се справихте с основната класификация на вината, трябва също да знаете, че дефиницията на „маса“не винаги е посочена на етикета. Правилното наименование на трапезното вино е „обикновено“вино, тъй като етикетите обикновено са маркирани. А обикновеното вино се наричаше трапезно, поради факта, че тези вина, по отношение на вкуса си, са най-оптималните за консумация по време на хранене. И ако говорим конкретно за използването на обикновени вина, то в зависимост от тяхната класификация, определени вина се сервират с различни видове храни.
Например, бяло сухо и полусухо вино се сервира с ястия от риба и птици. По-тежките месни ястия включват използването на богати червени вина и подходящото вино се избира в зависимост от вида на сервираното месо. Например, телешкото месо се съчетава добре с червено вино с всякаква степен на сладост, но червеното сухо вино е най-подходящо за мазно свинско месо.
Вината за трапезно розе се сервират с леки предястия за салата и като аперитив преди вечеря. Позволено е да сервирате розе вина с някои десерти и плодове. Розе и бели вина могат да се консумират през цялото хранене, докато червените вина обикновено се сервират само с основното ястие.
Невъзможно е да не споменем класическото използване на трапезни вина като допълнение към пикник. На чист въздух всяко обикновено вино върви добре с мезета от сирене, хляб и студено месо.
